曬青毛茶

産地

曬青毛茶産地有雲南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等；貴州省鎮遠、都勻、婺川、遵義等；四川省邛崃、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等；廣東省湛江、肇慶、佛山等；廣西壯族自治區上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等；湖南省郴州等；湖北省巴東等；陝西省紫陽、安康、南臯、鎮巴、平利、石泉、白河、西鄉、蘭田、岚泉、甯陝等；河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。

品質特點

滇青毛茶的品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

曬青茶中質量以雲南大葉種所制的滇青最好。滇青生産已有千年曆史，是制造沱茶和普洱茶的優質原料。

加工過程

曬青毛茶不同于其他茶類的“炒青”或“烘青”工藝，也構成了普洱生茶與綠茶的最大差異。曬青毛茶鮮葉殺青通過“翻炒”，利用空氣的流動迅速使茶葉降溫，僅在3~5分鐘内即告完成，其葉片的溫度始終不超過60℃，以此保障茶葉中内含的各種化學酶的活性，這些酶往往有“催化劑”的效能，是普洱茶發酵過程中必需具有的“活性因子”。而“高溫炒制”的綠茶則不具備這種活性。