理化性質
物理性質
外觀與性狀：α型為白色固體，β型為白色液體。
熔點(℃)：46(α型)
相對密度（水=1）：0.97
沸點(℃)：115
分子式：C2H5NO
分子量：59.07
閃點(℃)：40
爆炸上限%(V/V)：52.0
爆炸下限%(V/V)：4.2
溶解性：溶于水。
化學性質
該品會自動氧化形成具有爆炸性的過氧化物。燃燒分解時，放出有毒的氮氧化物氣體。能腐蝕鐵及其它金屬。
制備
乙醛肟由羟胺和乙醛水溶液反應而得。反應方程式：CH3CHO+NH2OH·HCl+NaOH→CH3CH=NOH+NaCl+H2O
在目前的工業生産中，普遍采用含量較高的晶體硫酸羟胺作原料，在使用時再将其配制成20%～50%水溶液，然後與乙醛反應生成乙醛肟。反應方程式如：CH3CHO+(NH2OH)2·H2SO4→CH3CH=NOH
在上述硫酸羟胺水溶液中加入乙醛，在40～50℃下反應2h，冷卻後除去其中的無機鹽，得到含乙醛肟約50%的澄清透明水溶液，經檢測，該水溶液中除乙醛肟和水外，雜質量非常少，乙醛肟的收率也在90%以上(以硫酸羟胺計)，将這種水溶液進行抽提精制，可以得到含量90%以上的乙醛肟産品。
應用
用作有機合成中間體、農藥滅多威中間體、鍋爐水除氧劑等。
生态學數據
該物質對水有稍微的危害。
性質與穩定性
避免與強氧化劑、強酸接觸。
易燃，對眼睛呼吸系統和皮膚有刺激性。大量使用時應穿适當的防護服。萬一接觸到眼睛，立即用大量水沖洗後請醫生診斷。
