原料
鸡300克
土豆2个
洋葱1个
尖椒2个
干辣椒3根
姜丝1块
蒜米2粒
盐1勺
生抽1勺
郫县豆瓣酱2勺
做法
鸡肉洗净斩块备用
2.土豆切块备用
3.洋葱切块，尖椒切小块
4.锅内热油放几个干辣椒暴香
5.放入蒜米和姜丝炒香
6.把鸡肉放入锅内
7.待鸡肉炒至上色后加入适量盐
8.加生抽入锅内
9.加入两勺郫县豆瓣酱
10.翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱
11.倒入之前切好的土豆块
12.加半碗水到锅内
13.盖上锅盖慢慢炖煮
14.待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀
即可出锅。
小贴士
1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡
2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后汤也不多
4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好
5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深
6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看
