京酱肉丝的做法:由瘦肉丝加京葱白甜面酱等做出来的菜-中文百科频道

京酱肉丝的做法

由瘦肉丝加京葱白甜面酱等做出来的菜

京酱肉丝是由瘦肉丝加京葱白甜面酱等佐料制作而成的一款口味超好的一道菜，受到家喻户晓，老少皆宜。主要做法为瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟；甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）；京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用；热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出；利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

中文名:京酱肉丝的做法
外文名:
分类:东北菜、北京菜
口味:
英文名:Sauteed shredded pork in sweet bean sauce recipe
主要食材:瘦肉、京葱白

材料

瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺

辅料

豆腐皮3张（这个量刚好包）

做法

1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。n2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。n3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。n4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃，或者直接配饭都是非常不错的。