概述
阿拉比卡咖啡，又稱小粒咖啡、小果咖啡，世界上最主要的咖啡樹種之一，原産地是衣索比亞（即埃塞俄比亞）的阿比西尼亞高原（即現在的埃塞俄比亞高原），初期主要用做藥物來食用，13世紀培養出烘焙飲用的習慣，16世紀經過阿拉伯世界傳入歐洲，進一步成為全世界人們共同喜愛的飲料。它絕佳的風味與香氣，使其成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。因為曾長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。
曆史起源
初期主要用做藥物來食用，十三世紀培養出烘焙飲用的習慣，十六世紀經過阿拉伯世界傳入歐洲，進一步成為全世界人們共同喜愛的飲料。
最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，隻是到了19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種，2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約占世界咖啡總産量的3/4。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約占65%—80%，2012年的産量是4.86萬噸，總批發價約為160億美元 。
雖然現在咖啡店裡花樣百出，但歸根到底，人工種植的咖啡隻有兩種，一種是阿拉比卡，另一種是羅布斯塔[Coffea robusta (canephora)]，兩者均引種自野生種。但其對幹燥、霜害、病蟲害等的抵抗力較低，特别是對咖啡最大的天敵——葉鏽病，因而各生産國無不緻力于改良品種。比如，衆所周知的斯裡蘭卡，過去斯裡蘭卡曾是遠近聞名的咖啡生産國之一，19世紀末卻因為葉鏽病的肆虐，咖啡莊園無一幸免。此後，斯裡蘭卡轉而發展紅茶，并于印度同為紅茶王國。
口感特征
阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高（如羅布斯塔），而且口味也不同，并且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。傳統炮制方法為人工采收咖啡漿果，當天去皮，并以人工挑選的咖啡豆，經過烘焙之後，現磨現煮。再搭配鮮奶，不使用一般市面上的奶精，所以咖啡特别的順口濃郁。具體特征為：
1、香郁的氣味較強烈；
2、不容易有苦澀味；
3、咖啡油含量适中；
4、酸度較高；
5、咖啡因含量為羅布斯塔的30%-40%。
外形特征
阿拉比卡種屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，野生植株一般高9-12米，枝開散。葉對生，橢圓卵形或長卵形，長6-12厘米、寬4-8厘米，深綠色。花白色，直徑10-15毫米，腋簇生。
漿果橢圓形，直徑10-15毫米，成熟時鮮紅色至紫色，一般有兩顆略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整，即所謂的“咖啡豆”。咖啡因含量約1％—1.7％。
分布區域
種植分布研究證明，阿拉比卡對于環境變化十分敏感，隻有在一個非常狹窄的溫度區間内方能生存。
阿拉比卡種咖啡樹多生長在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，适宜的生長溫度為15—24℃；需較大的濕度，年降雨量不少于1500毫升，同時對栽培技術和條件也要求較高的要求。
阿拉比卡種咖啡豆現在主要産地為南美洲（阿根廷及巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯尼亞、衣索比卡等地，主要是東非）、亞洲（包括也門、印度、巴布亞新幾内亞的部分區域），中國的雲南、海南、台灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。
雖然阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻隻在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長。
阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻隻在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長。野生阿拉比卡的生存狀況已經極其惡劣。前人的研究證明阿拉比卡對于環境變化十分敏感，隻有在一個非常狹窄的溫度區間内方能生存。
亞種種類
小粒種咖啡阿拉比卡種（Coffea arabica）系列中三個出現較早的亞種是：藍山亞種（varietal Blue Mountain），鐵畢卡亞種（varietal Typica）以及波邦亞種（varietal Bourbon）。
牙買加藍山是公認世界上最好的咖啡。
鐵畢卡咖啡原産于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種，在夏威夷産量較高；夏威夷可那，是和藍山咖啡不相上下的，在價格上也隻有1~3美金的差距。
波邦亞種是18世紀由法國移民從波邦島傳入美洲，如今在巴西等西半球産地廣泛種植，在中國雲南有少量種植。波邦亞種的咖啡因含量比鐵畢卡亞種高20%~30%，但是要少于絕大多數咖啡亞種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，随果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，産量較高。但漿果較小，成熟較快，因此不耐強風及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次于鐵畢卡的變種，結果多，産量較高，但漿果較小，成熟較慢。
中國雲南種植的小粒咖啡主要是鐵畢卡亞種和波邦亞種，從咖啡的植物學角度來講，雲南小粒咖啡和公認最優秀的牙買加藍山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。
消亡危機
一項由倫敦皇家植物園領銜的研究卻顯示，由于氣候變暖，世界上消費最多的咖啡品種阿拉比卡，到2080年時将在野外絕迹。阿拉比卡是現代咖啡産業的支柱。作為杯中物的它，大多可以追溯到17、18世紀從埃塞俄比亞帶回的幾株植物。科學家認為正是因為來源單一，在咖啡種植園中生長的咖啡，其遺傳多樣性不到野生咖啡的5％，也有人說連1％都不到。如此狹隘的基因庫使得人工種植的咖啡“非常脆弱”。因此野生種一旦滅絕，以人工養殖種的薄弱，根本無法抵禦一系列天敵的侵襲，結果就是咖啡品質下降、價格飙升。
它們一般生長在熱帶山區的上層植被，本來就處于生态系統邊緣、窮途末路，一旦氣溫上升就無處可去。而根據聯合國開發計劃署的調查，自1960年代至今，埃塞俄比亞的年平均氣溫已經上升了1.3攝氏度。如果氣候變暖繼續，那麼阿拉比卡的前景将“非常負面”。即使樂觀估計，到2080年也将有三分之二适合其生長的區域消失；最糟的估計則是消失得一點不剩。而在南蘇丹的一些地區，滅絕可能在2020年就發生。
這樣的估計還是保守的，因為它隻考慮了氣候變化，并未計較該地區的其他變量。我們的模型假設的是未受破壞的自然植被，而實際上由于森林砍伐，埃塞俄比亞和蘇丹的高地森林已經支離破碎。此外還有一些因素未能在研究中如實反映，比如病蟲害，比如花期的改變，以及鳥類數目的下降（鳥類負責傳播咖啡種子），都沒有包括在内。而這些因素有可能造成綜合的負面影響。
