百科名片
用醋蛋液作為保健品，在我國民間流行己久。醋蛋液在本質上是醋和雞蛋。其中，醋有助消化、消食滞的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強
身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蛋殼經醋浸泡後，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。
科學性
研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。
禁忌
此外，有兩類人不适合吃醋蛋液。一是兒童不宜。因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。二是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現上酸水、燒心的人。此類人胃酸分泌多，當忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。
醋蛋液的做法
所用雞蛋越新鮮越好(最好選擇三天内的鮮蛋)，使用的醋最好是8～9度的釀造醋。因為塑料和金屬制品遇酸會溶出對人有害的物質，所以要用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，忌用塑料和金屬器皿。做醋蛋液時，先要用清水将蛋的外殼清洗幹淨，加入的醋一定要将整個雞蛋浸沒。按上法制作，2～3天後蛋殼溶解，蛋體脹大，剪破蛋膜，用筷子将蛋清與蛋黃打散，醋蛋液便做好了。一天服用15～20毫升，吃時要加入等量的溫開水稀釋。可以單獨服，也可摻入适量蜂蜜或紅糖一同服用。
醋蛋液的作用
以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用醋有助消化、消食滞的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。
醋蛋液的做法一：
雞蛋1個，純天然釀造米醋（如原香醋）150-180毫升，蜂蜜适量。将雞蛋洗淨，放入廣口玻璃瓶中，倒人醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩下薄皮包着脹大的雞蛋時啟封，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。1劑分日服完，每日1次，每次取30毫升，加入溫開水2~3倍及适量蜂蜜調勻，于飯後兩至三個小時後服用，空腹喝容易傷胃。軟蛋皮可1次食完。
兩類人不适合吃醋蛋液：
1、患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現上酸水、燒心的人不适合吃醋蛋液。此類人胃酸分泌多，當忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。
2、兒童不宜吃醋蛋液。因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。
醋蛋的制作、飲用方法及注意事項：
醋蛋的制作十分簡單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化後，用筷子戳破蛋膜，将流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床後，舀2湯匙醋蛋液（陶瓷湯匙）加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調勻,空腹，一次服完。蛋膜在最後一天咀嚼吞服。
需要補充說明以下幾點：
1、應高濃度優質米酒，如鎮江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生産的專用“浸蛋醋”。普通米酒酸度隻有3--4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。
2、用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色蛋殼營養豐富，最好浸時洗淨。
3、如果怕酸，可以适當增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯後或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天後會正常。但如長期不适，不宜服用。小孩如有大便幹燥，食欲不振等，也可服用，但量要适當減少，為成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩隻瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。
5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏備用。
6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最适宜的鈣粉。
醫學科技人員認為：醋蛋液能調節人體免疫功能，調整飲食中營養不平衡狀态，從而增強自身抗病治病能力。
每月四個雞蛋，一斤蜂蜜，一瓶醋，所費甚少，何樂而不為。醋蛋液是一種老少皆宜的大衆保健飲料。應該指出的是貴在堅持，切勿淺嘗即止。由于健康因素的差異，有人淺嘗就有明顯效果，有人吃了幾十個才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強身保健作用。
注意：醋蛋療法對絕大多數人都是适用的，僅對少數不宜雞蛋或醋的人不大合适。例如，胃酸過多者和飲醋後胃部不适者，應該慎用含醋的各種配方。患有低血壓病的老人在飲用醋蛋時也要注意，如不适應就不要強飲，以免導緻胃部病變。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術的半年内，肝硬化患者應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。
