性質與穩定性
按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。
功能
1、曲酸及其衍生物在化妝品工業中被用作美白劑，還能起到防腐與保濕作用。
在食品工業中，曲酸用作食品添加劑，可作為防腐劑、保鮮劑和護色劑等；
還可用作制備增香劑麥芽酚和乙基麥牙酚的原料。也可用于生産頭孢抗生素的中間體。還可用于生産農藥殺蟲劑等。
2、曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，對皮膚無一次性刺激和累積刺激，可用作化妝品和食品的防腐劑。能強烈吸收紫外線，可單獨用于或配伍用于各種防曬型制品如香皂等。
能治療和防治皮膚色斑如肝斑等形成，用量在1%～2.5%效果明顯。有助于保持濕度，減少皮膚皺紋。在發用品中加入可除頭屑。
合成
1、工業上常用澱粉或糖蜜為原料進行發酵、精制而得。能生産曲酸的微生物是曲黴屬（包括米曲黴、黃曲黴、白色曲黴、魚堅曲黴、灰綠曲黴、亮白曲黴等）。
2、斜面菌種種子培養發酵罐培養培養基抽濾。
3、濾液減壓濃縮→結晶重結晶幹燥曲酸成品。
4、是由多種曲黴素菌類和米曲黴代謝所産生。
貯存方法
應密閉包裝保存，避免高溫、高濕。
