主要介紹
多數烘制熱香餅的奶油面糊中會含有些面粉，其中最常見的是小麥面粉或是荞麥面粉，外加一些液體的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美國有時會用玉米粉做熱香餅，馬鈴薯粉做的熱香餅在衆歐洲國家也行流行，如德國和波蘭。在諸如埃及、加拿大和美國的國家裡，熱香餅裡含有發酵催化劑，如烘焙蘇打或酵母。埃塞俄比亞的奶油面糊做的餅injera是用自然發酵達到類似的效果。
最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀。
菜品介紹
美式的熱香餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜着薄薄一層地攤在底部。烹饪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會班戟在最後出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，這種烹饪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。
如果是烘烤而不是煎出來的，烹饪時會涉及發酵（即便沒有發酵催化物，餅裡的空氣仍會使面糊餅自身膨脹），烹饪出來的成品被稱作"Yorkshire pudding"——約克郡布丁。
英式的熱香餅與法國點心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，隻是沒有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當地的熱香餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對折，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。外脆内軟，有點松糕的煙韌。
做法
普通做法
食材準備
低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶
液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1隻、淡忌廉半杯
制作步驟
1、所有材料混合，牛油最後加入。
2、将面糊薄薄一層倒到易潔镬，用慢火煎至出現小泡泡，然後将薄餅反轉再煎至金黃色即成。
榴蓮班戟
食材準備
榴蓮肉一百二十克、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙、面粉一百克、鮮奶一
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙
制作步驟
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。
2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。
3、放入雪櫃先冷藏半小時。
4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔镬先将其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重複上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。
5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏。
6、放一塊至戟皮在幹淨的台上，加上适量的忌廉和榴蓮肉，兩側複入卷起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材準備
面粉75克、砂糖35克、雞蛋2隻、牛油溶液15克、牛奶250克、
芒果4個、鮮忌廉适量、糖霜适量
制作步驟
1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點油，将一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；
4、将适量的鮮忌廉塗在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
奇異果班戟
食材準備
普通面粉75g、綿白糖35g、雞蛋2枚、黃油20g、牛奶250ml、芒果1片、奇異果1個、鮮奶油10g、油1茶匙（5ml）
做法
1、雞蛋在碗中打散。奇異果和芒果去掉果皮，分别切成4cm長的條。黃油在室溫下溶化。鮮奶油打發。
2、普通面粉用細篩網過篩後，與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合，攪拌成均勻沒有顆粒的面糊。
3、平底鍋刷上一層油，中火燒至六成熱，舀入一勺面糊，轉動平底鍋，使面糊均勻地攤在鍋底，攤成圓形薄餅。并依次将面糊全部攤成薄餅。
4、将攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。
5、取一張分好的扇形小餅，在中央塗抹上打發的鮮奶油，放上切好的芒果條和奇異果條，然後卷起即可。
豆腐班戟
食材準備
布包豆腐1塊（去水），鮮奶1杯，雞蛋2隻，面粉2/3杯，發粉1/2茶匙，砂糖1湯匙，鹽1/8茶匙，溶牛油2茶匙。
制作步驟
1、豆腐搗爛，以疏孔篩過濾。
2、發粉、面粉同篩勻。
3、雞蛋打勻，加入鮮奶、砂糖、鹽、豆腐、面粉攪勻，最後加入牛油，再拌勻成粉料。
4、燒熱平底镬，塗油少許，放入兩湯匙粉料，煎至兩面微黃上碟。
做法2
榴蓮班戟
食材：榴蓮肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、雞蛋2個、低粉100g、糖粉50g
做法：1)雞蛋攪拌均勻
2)糖粉和砂糖倒進攪拌均勻
3)把低粉也倒進攪拌均勻，是稍微稀薄的面糊
4)煎鍋上倒入油，然後倒入兩羹面糊，小心攤開，剪成薄片的樣子就好，不用太薄
5)淡奶油幹性打發，就是拿起來不掉下去
6)榴蓮肉壓成榴蓮肉泥
7)然後就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油輕輕抹一層
8)榴蓮肉泥又是一層抹上9)再抹上一層淡奶油
10)接下來疊起來，包住裡面的榴蓮陷就行了，第一步
11)第二步，對折12)第三步：側折13)第四步：再折
14)然後輕輕地翻過來就是好看又好吃的榴蓮班戟了。
