所需食材
土豆兩個，辣椒油适量，糖少量，蒜末适量，麻油适量，味精适量，食鹽适量，醋少量，蔥花适量。
做法
- 土豆兩個削皮洗淨事先炸好的辣椒油适量蔥花适量，蒜末适量土豆切細絲切好的土豆絲放入碗中備用鍋中坐滿一大鍋水燒開鍋裡水燒到翻開放入切好的土豆絲焯水斷生即可焯過水的土豆絲用笊籬撈起來在水龍頭下過水除去熱氣後放一旁控水在大碗中放入辣椒油蔥姜末白糖食鹽醋味精麻油把控過水的土豆絲放入碗中蓋好蓋用力四面搖晃這樣調料和土豆絲味道會充分融合搖晃片刻打開嘗嘗味道如果味道不合适再加調料嘗過味道沒問題後取一空盤扣在碗口上翻轉碗體把拌好的土豆絲倒扣出來
小貼士
切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，隻是要粗細均勻即可。
土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體内就可能導緻胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特别是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
