詞彙概念
“炒”即操作，炒作；“更”是時間的一種計量單位，古人把兩小時做為一更，一夜分為五更。天黑入更，三更夜半，五更天亮。這裡的“更”是指的業餘時間。“炒更”簡單說來，就是利用晚上時間或其他業餘時間除本職工作外再兼營一份職業。随着互聯網的推廣，多指業餘網上兼職，如網上攝影、網上設計、網上開店、工程制圖設計師等等。
由來
源自于香港電影《巴士奇遇結良緣》，為粵語版獨有。炒更原意為加夜班。電影中另有“炒孖更”一語，意思是連加兩個夜班。電影粵語版在廣州地區上影後，炒更一詞迅速流傳，并且意思轉變為掙外塊。
“炒更”一說在廣東人的心目中确是有滋有味。說穿了，“炒更”就是業餘時間裡的加班，從事第二職業，從而取得專職工作收入之外的報酬。
“更”，是古代中國人創造的夜晚計時單位，一“更”約等于兩小時，其計時到五更為止。廣東人說有“更”可“炒”，是在我們國家改革開放以後，“炒”時間的過程也就是賺取時間價值的過程。現時大多數人的專職工作都安排在白天，故“炒更”形象地說明：要取得業餘收入，就必須把握好晚上的時間。專家認為，較外省人而言，廣東人對物價波動具備較大的承受力。這不奇怪，廣東人已學會了用“炒更”來應付自己日益增多的開支。
在香港，人們又把“炒更”者稱之為“秘魯一族”。原來，粵語中“魯”與“撈”同音，加封這個“外國籍”無非是寓意“秘（密）撈（外快）”。廣東人沿用該說法的不多，大概是覺得“炒更”更貼切地說明了“秘撈”的實質吧。“炒更”既謂之“炒”，那就要控制好火候，因為精力使用過分是會影響白天的工作的，非“更”毋“炒”。要不然，或許就會“炒”出個怪胎——“炒鱿魚”（被單位開除，參見“炒鱿魚”）。
“炒更”一詞，有據可查出現在内地某網絡論壇上的時間是2003年，并且在網友的跟帖中出現了炒更就是幹私活的解釋。
其他含義
非舞台演出近年成了一些舞蹈者的另一份職業，這是大家都知道的，尤其是娛樂場所的演出，藝術圈中稱為“炒更”。言外之意，是夜間行動者。與劇場或藝術晚會的舞台演出相比，這些“炒更”的舞蹈者成分十分複雜。以北京而言，劇場或藝術晚會的舞蹈者主要是專業文藝團體的演員和藝術院校的演出隊。而“炒更”者中，既有職業舞蹈演員，也有藝術院校畢業生、在校學生，還有外地來京闖蕩的藝術人才及各類業餘舞蹈愛好者。
現狀
緩解壓力
此前，某招聘網站曾推出“職場人的兼職狀況”特别調查，有8000餘名職場人參與了該調查。調查顯示，三成職場白領曾炒更。
據調查顯示，九成職場人有過做兼職的想法，但隻有三成職場人真正做過兼職，而在調查的階段，正在做兼職的職場白領比例為10.3%。為何職場白領要去做兼職呢？調查顯示，除了本身工作較為清閑，做兼職工作可以積累工作經驗外，最大的原因是日常城市生活經濟壓力大，兼職無疑是增加收入的一個有效途徑。為了緩解經濟壓力，調查顯示，甚至有7.8%的職場人有過同時做三份兼職的經曆。
經《信息時報》記者調查發現，如今各行各業都已經有炒更一族，從農民工炒更團，到白領不堪忍受越來越高的生活成本也開始炒更。“現在每個月要供房、養車，孩子要讀書，還要貼補老家父母的生活費”，在廣州一家媒體工作的張女士雖然在廣州月入過萬，但仍然不堪生活重負。“炒更當然很好啊，至少可以補貼家用”，張女士偶爾給雜志寫寫稿件，以貼補家用。
網絡發展
據了解，在炒更的白領中，以從事設計、媒體、翻譯等行業較多。記者了解到，因為有了網絡，炒更已經不隻是局限于傳統的體力腦力勞動，他們的兼職很多從網絡上獲得，或直接因為網絡化的生活而成為新炒更一族。除了賺錢貼補家用外，部分白領炒更則是做自己感興趣的事或者是希望将來創業。
