釋義
冰窖bīng jiào
(1)[icehouse]∶在結冰季節用堅實冰築成的冷藏窖
(2)[ice cave]∶終年或将近全年可保存冰塊免受暑熱消融之地窖
(3)[ice cellar]∶用冰冷藏食物和飲料的地下室
文獻描述
在北京市文物保護單位名單中，共有326處市級文物保護單位，其中以冰窖為主體的有兩處，一是雪池冰窖，一是恭儉冰窖。
雪池冰窖建于明代，重修于清康熙年間。《藤陰雜記》記載：“雪池，康熙中賜蔡升元，内府司員，冰雪施工，如期告竣，令同知陳元龍送歸新第。”見蔡紀恩詩。康熙萬壽盛典：又前過石橋，進雪池紅門夾道，燈廊數百，半道左右鼓亭各一。雪池冰窖是皇家禁地西苑冰窖，位于北海東門與景山西門之間的陟山門街路北。
雪池冰窖當初共有6座冰窖，現存之冰窖，乃康熙年間重修的。雪池，典出“雪窖冰天”，是冰窖的雅稱，為地下建築，地面上隻露出1米來高的四壁，無窗，窖頂是人字形的起脊雙坡，複蓋琉璃筒瓦，内部為拱形，很像一個地下城門洞子，冰窖的牆體和拱券全部用磚砌築而成，白灰勾縫，非常堅固。内部空間長25米，寬10米，高10米，窖門有1米多厚，密封隔熱性能非常好；大約能盛2500立方米冰，6座冰窖大約能盛15000立方米冰。
潘榮陛着《帝京歲時紀勝》載：臘八日禦河起冰貯窖，通河運冰貯内窖，太液池起冰貯雪池冰窖，開謻門運之。各門護城河打冰，于河邊修土窖貯之，夏日出易甚便。引文中的“謻門”，今存；當年是專門為向雪池冰窖運冰的門，平時常閉而不開。
恭儉冰窖的建築年代和規制，大約與雪池冰窖的建築年代和規制是基本相同的。恭儉冰窖，因位于恭儉胡同而得名。恭儉胡同原名為内官監胡同，明代是内官監衙門所在地。内官監衙門的職能是什麼呢？《蕪史》雲：“内官監所管十作，曰木作、石作、瓦作、塔材作、土作、東作、西作、油漆作、婚禮作、火藥作，并米糧庫、營造庫、皇壇庫、裡冰窖、金海等。”
據《大清會典》記載：清廷在京城共分四處設冰窖十八座，由工部都水司掌管，統稱官窖，特供宮廷或官府用冰，恭儉冰窖即其中一處。恭儉胡同之得名，始于民國年間，當時已無皇室宮廷存在。照理說，恭儉冰窖之名似不甚确切，是否應當叫内官監冰窖更為貼切一些？理由是，該冰窖隸屬于内官監，位于内官監胡同。
現代冰窖
如今，古代冰窖遺存很少了。但還有許多以冰窖命名的地名，可供人們訪古懷舊。雪池胡同即雪池冰窖所在地；冰窖口胡同，在德勝門外，在其北部尚有冰窖後巷（又稱冰窖後身）；冰潔胡同，在阜成門北順城街，原稱冰窖胡同，1965年改今名。冰窖廠胡同，在正陽門外三裡河，今為冰窖廠小學所在地。在北海公園北門外，也有冰窖胡同，該處的冰窖是土窖，20世紀50年代初尚可存冰。在今中關村一帶有冰窖；海澱鎮也有冰窖胡同，20世紀末，這條小巷才被中關村西區所代替。
