人物經曆
教育經曆
2007年9月至2011年6月，畢業于山東農業大學食品科學與工程學院，獲工學學士學位。
2011年9月至2014年6月，畢業于青島農業大學食品科學與工程學院，獲工學碩士學位。
2014年9月至2017年6月，在中國海洋大學食品科學與工程學院取得工學博士學位。
工作經曆
2017年8月至2019年9月，任浙江省海洋水産研究所（浙江海洋大學海洋與漁業研究所）工程師，碩士研究生導師。
2019年10月至2020年4月，任青島農業大學食品科學與工程學院講師。
2020年5月至今，擔任青島農業大學食品科學與工程學院副教授，碩士研究生導師。
主要成就
科研成就
以第一或通訊作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等國内外雜志發表文章10餘篇，其中SCI及 EI收錄8篇。
Guilin Guan1, Linan Zhang1, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Antibacterial properties and mechanism of biopolymer-based films functionalized by CuO/ZnO nanoparticles against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123542.（一區，IF = 9.038）
Junxiang Zhu1, Kangjing Li1, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.（一區，IF = 7.053）
Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37): 10412-10422.（一區，IF = 4.192）
Junxiang Zhu, Hao Li, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Construction of fucoxanthin vector based on binding of whey protein isolate and its subsequent complex coacervation with lysozyme. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10): 2980-2990.（一區，IF = 4.192）
Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Preparation of crosslinked active bilayer film based on chitosan and alginate for regulating ascorbate-glutathione cycle of postharvest cherry tomato (Lycopersicon esculentum). International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 584-594.（二區，IF = 5.162）
Dingyi Yu, Cong Wang, Yufeng Song, Junxiang Zhu*, Xiaojun Zhang. Discovery of novel angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Todarodes pacificus and their inhibitory mechanism: In silico and In vitro studies. International Journal of Molecular Sciences, 2019, 20(17): 4159.（二區，IF = 4.556）
Kangjing Li, Guilin Guan, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Antibacterial activity and mechanism of a laccase-catalyzed chitosan–gallic acid derivative against Escherichia coli and Staphylococcus aureus[J]. Food Control, 2019, 96: 234-243.（二區，IF = 4.248，ESI高被引論文）
Kangjing Li, Junxiang Zhu, Guilin Guan, Hao Wu*. Preparation of chitosan-sodium alginate films through layer-by-layer assembly and ferulic acid crosslinking: Film properties, characterization, and formation mechanism[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 122: 485-492.（二區，IF = 5.162）
Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Shuhui Wang, Ying Xu, Dongfeng Wang*. Formation of nanocomplexes comprising whey proteins and fucoxanthin: Characterization, spectroscopic analysis, and molecular docking. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 391-403.（二區，IF = 5.089）
Junxiang Zhu, Xiaowen Sun, Xiaoli Chen, Shuhui Wang, Dongfeng Wang*. Chemical cleavage of fucoxanthin from Undaria pinnatifida and formation of apo-fucoxanthinones and apo-fucoxanthinals identified using LC-DAD-APCI-MS/MS. Food Chemistry, 2016, 211: 365-373.（二區，IF = 4.529）
Xin Huang, Junxiang Zhu, Li Wang, Huijuan Jing, Chaoyang Ma, Xingran Kou*, Hongxin Wang*. Inhibitory mechanisms and interaction of tangeretin, 5-demethyltangeretin, nobiletin, and 5-demethylnobiletin from citrus peels on pancreatic lipase: Kinetics, spectroscopies, and molecular dynamics simulation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 164: 1927-1938.（合作研究，二區，IF = 5.162）
Xia Li1, Jianpeng Li1, Junxiang Zhu, Sijia Hao, Guozhen Fang, Jifeng Liu*, Shuo Wang*. Degradation of phthalic acid esters (PAEs) by an enzyme mimic and its application in the degradation of intracellular DEHP. Chemical Communications, 2019, 55(89): 13458-13461.（合作研究，二區，IF = 5.996）
果蔬加工學課程立體教學模式的構建與實踐。
人才培養
參編英文著作1部。
主講本科生課程，《果蔬貯藏學》、《農産品貯藏加工學》。
榮譽表彰
社會任職
Innovative Food Science and Emerging Technologies、Journal of Agricultural Science and Technology等期刊審稿人。
山東省自然科學基金，多酚與鲢魚肌球蛋白S1相互作用對其凝膠能力的影響機制，從分子尺度到宏觀尺度項目主持人。
青島農業大學高層次人才科研基金，多酚交聯的鲢魚肌原纖維蛋白膜制備及膜内相互作用研究項目主持人。
主持浙江省公益技術應用研究項目，基于堿性離子液體設計雙水相膠束體系結合UPLC測定水産品中的膽固醇項目。
浙江省海洋漁業資源可持續利用技術研究重點實驗室開放課題，天然多酚與白姑魚肌球蛋白之間的相互作用研究項目主持人。
主持橫向課題，2018年樂清市水産品質量安全檢測項目。
國家自然科學基金、山東省自然科學基金、山東省現代農業産業技術體系、山東省高等學校科技計劃項目及橫向課題多項項目參與者。
