來源
鮑魚果俗稱外國核桃。
鮑魚果有“堅果之王”的美稱，是最受人們歡迎的堅果類食品之一。
簡介
鮑魚果屬堅果類。這種叫“鮑魚果”的新鮮幹果，看起來非常像鮑魚，所以稱為鮑魚果。外皮堅硬、果仁特别香脆。
口味：香而脆。
特點：外殼堅硬，果仁肥白香潤，有香氣，吃起來特别香美，餘味綿綿。
産地：美國，中國福建、新疆、台灣都有生産。
醫用價值：具有一般堅果的重要特性：增加大腦記憶。長期食用可以健腦、益腦。
營養價值
中國保健協會食品營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授介紹，鮑魚果比核桃更香，原因是鮑魚果中的有益油脂含量高，Ω-3脂肪酸含量和其它不飽和脂肪酸比核桃高，有高血壓、腦血管病等慢性病的患者，适當吃點可以對病情起到緩解作用。
此外，鮑魚果果仁中除含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，維生素B1、維生素B2、維生素E含量也非常豐富，其中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。不但能防止大腦衰老，對兒童的大腦發育和老年人記憶力也有一定的促進作用。由于鮑魚果富含優質油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體内的吸收，對體弱、病後虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。
吃法介紹
工具
鮑魚果自然開口的不多，一般加工過的，應該留有裂縫，不用工具用牙咬也可以開啟。如果沒有，吃的時候要借助砸核桃的小榔頭，或山核桃鉗子（可向銷售人員索取）。
注意事項
1果仁含油量很高，注意吃的時候保潔。
2含有的熱量比較高，每次吃兩三個為好。
名字來源
關于鮑魚果名字是它的樣子像鮑魚，因此得名；關于他的來源有好多種，其一：産于巴西的熱帶雨林中，也叫巴西栗，國際貿易量相當大，據介紹确實被稱為“堅果之王”，這一說法比較可信；其二：沙漠果，産于沙漠地區，我國新疆有産；其三：産自美國，後來我國福建、台灣也都有生産。
作用
健腦作用
長期食用鮑魚果不僅可以健腦，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以适當吃一點，但是鮑魚果每100克可産生670 千卡熱量（100克米飯120千卡），所以每次吃兩三個為好，不用一次吃的太多了。
補養作用
鮑魚果富含優質油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體内的吸收，對體弱、病後虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。
生态
巴西栗隻有生長在原始林中才會結果實，不是原始林内通常會缺少一種蘭花，而這種蘭花會間接影響巴西栗的授粉及結果，這種蘭花會發出吸引雄性蜜蜂的味道，而雄蜂會利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花，雌雄蜂不會交配而導緻蜂數減少，蜜蜂數量減少會使得巴西栗的花無法完成授粉及結果。如果森林裡蘭花與蜜蜂兩者都有時，巴西栗的花可以順利完成授粉，花授粉後果實需要十四個月的時間才會成熟。果實的外面有木質化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米，裡面有8～24顆種子，種子三角形，長4～5厘米。果子成熟後便墜落到地上。由于樹很高，果落地速度3秒可達80公裡/小時，加上其外殼堅硬，重量較大，落地時足以砸碎動物的頭骨。在果子成熟季節，人們最好不要靠近樹底下。因此，巴西堅果又被戲稱為森林炮彈。森林中各種生物的關系是相關的，再硬的殼也有動物能咬開。在果實的一端有一個小孔，大型的齧齒類動物，例如刺豚鼠，會利用這個小孔來咬開果實，食用裡面種子，吃剩下的種子會被埋藏起來，供以後食用，這些被埋藏起來的種子有些會萌芽長出新的樹苗。巴西栗的種子要發芽，一定要有陽光，而刺豚鼠埋藏種子地方大多是陰暗的地方，當這些種子萌芽生長至幼樹的階段後，由于環境陰暗的關系，幼樹會以休眠的狀态等待适當的時機出現，當附近的樹木倒下，陽光照得到幼樹生長的地方時，幼樹會立刻恢複生長。由于熱帶雨林内環境郁閉，大樹經常擋住陽光，種子難以發芽。它們一直在土裡沉睡，有的甚至一睡便是數十年。1532年的時候，森林裡來了一群人（歐洲人-西班牙），帶來了斧頭等工具，他們砍倒了大樹，陽光射到了地面，沉睡的巴西栗迅速發芽，開始生長，一直能長到50米高，成為亞馬遜森林的主人。巴西堅果樹被稱為“雨林巨無霸”、 “雨林巨人”。巴西堅果樹雖然高大，它也有被克的對象-絞殺榕。榕樹的種子先在巴西堅果樹的枝桠上安家，然後一天天的長大，絞殺榕的藤一邊慢慢的纏繞着巴西堅果樹，一邊吸收養分，若幹年後，堅果樹隻剩下一個空殼。巴西堅果樹是亞馬孫脆弱生命網絡的組成部分，很多動植物之間都是相互依存的。如果能夠實現可持續利用，這個有價值的資源将有助于改善當地居民的生活和更好保護他們的生活環境。
用途
巴西栗種子可食用，外形特别像鮑魚，所以商品名叫鮑魚果。種仁肥白香潤，有香氣，吃起來酥脆可口，特别香美，回味香濃；營養豐富，含有百分之十四的蛋白質，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪，百分之三十四是多元不飽和脂肪。在堅果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。巴西栗又含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。巴西堅果是當今已知富含有機硒素最高的植物，能夠促進谷胱甘肽的合成。最新研究表明：巴西堅果對于解酒護肝的作用相當明顯。由于口味極佳，營養豐富，巴西栗素有“堅果之王”的稱呼。經常食用可增強大腦記憶能力，是旅遊休閑佳品和饋贈親友之高檔禮品。種殼堅硬，吃的時候需要借助堅果鉗子或者取仁小器。種子的脂肪含量高，保存不易，特别是已經去殼的巴西栗，很容易腐壞。種子也可以用來榨油，巴西栗的油可以食用，也可以做為鐘表的潤滑油及繪畫用的顔料。巴西堅果行銷全球，每年貿易額5000萬美元以上。
