頭伏:漢語詞語-中文百科頻道

釋義

初伏。夏至後第三個庚日，為三伏頭一伏的第一天。通常也指從夏至後第三個庚日起到第四個庚日前一天的一段時間。

[the first of the three ten-day periods of the hot season] 三伏之一;見“初伏”

頭伏

“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思，每年有三個伏，三伏天是一年中最熱的季節。每年從農曆二十四節氣中的夏至開始，依照幹、支紀日的排列，第三個庚日為初伏，也就是頭伏的開始（第四個庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏）。

俗話說九天一九，十天一伏。三九天最冷，三伏天最熱。

頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。

伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯面。為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。将煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

伏裡還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋将面粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止洩，實大腸”。