簡介
胡子魚學名鲶魚，鲶（Silurus spp）屬鲶形目，鲶科，鲶屬。俗稱：鲶，鲶巴郎。泥魚。英文名：Oriental shea tfish，Far east asian catfish。鲇魚同鲶魚，又叫土鲇，是鲇科中分布最廣的魚類。鲶魚體長形，頭部平扁，尾部側扁。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鲶）。下颚突出。齒間細，絨毛狀，颌齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上颌須可深達胸鳍末端，下颌須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對颏須開始消失。鲇魚多黏液，體無鱗。背鳍很小，無硬刺，有4-6根鳍條。無脂鳍。臀鳍很長，後端連于尾鳍。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
種群分布
俄羅斯東部、朝鮮、日本，整個亞洲東部都有分布。在我國廣布于東部各水系和台灣省。
鲶魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分布于長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養殖對象。鲶魚多在沿岸地帶活動，白天多隐于草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居于深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。
鲶魚為底栖肉食性魚類，鲇魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鲫魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鳅等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA）和水生昆蟲。鲇魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
形态特征
鲶魚體延長，後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側線明顯，較平直。背鳍很長，約占體長的 2/3，臀鳍也很長，均無硬刺，并不與尾鳍相連。胸鳍具鋸狀硬棘。尾鳍圓形。體棕黑色，腹部較淺。
生活習性
鲶魚屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑裡或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠。鲶魚為底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞裡，以及流速緩慢的水域。 在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或洞穴裡過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不遊動。鲶魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。
鲶魚性成熟早，一般一齡即成熟。産卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。産卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鲶魚也是把雌鲶魚産的卵含在嘴裡，以此孵出小鲶魚。不同的是，雄鲶魚在這段時期不能進食。幼魚以浮遊動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。鲶魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食鲫魚、鯉魚等，最大個體可達40千克以上。鲶魚适宜生活在水溫20~25℃水域。鲶魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下颌有四根胡須，利用此須能辨别出味道。鲶魚有三大，即嘴大、頭大、肚子大。其色别有兩種：一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鲶魚身上有花斑。鲶魚的卵有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
繁殖習性
胡子鲶性腺發育屬非同步多次産卵類型，繁殖能力強，性成熟年齡為10-12月齡。一般一年可繁殖3-4次。胡子鲶的繁殖季節一般在4-9月，少數親魚産卵期可延至10月底結束，其繁殖盛期為5-7月。8月以後，由于卵巢退化或遇高溫繁殖能力則減退。11-12月，生殖腺處于退化階段。繁殖适宜水溫為22-32℃，最佳為27-32℃。低于20℃或高于32℃時，産卵活動受抑制，18℃時基本不産卵。當水溫升到20℃以上時，成熟的雌雄魚發情追逐，雄魚排精，雌魚産出碧綠色的粘性卵于附着物上，其産卵習性，近似于鯉、鲫魚。産卵量與個體大小有關，體重0.25-0.5公斤重的胡子鲶的産卵數為1.5-6.5萬粒，體重0.75-1.25公斤的雌魚懷卵量為11.3-17.8萬粒。
食物取向
胡子鲶是一種以動物性餌料為主的雜食性魚類，其食量大，日食量為自身體重的5-8%，最大可達15%以上，如投飼過量，會産生攝食過多而脹死現象。胡子鲶耐饑能力強，魚種或親魚在人工越冬期間，4-5個月不投飼也不會死亡，當水溫升到15℃以上時開始正常攝食，溫度在20-35℃時攝食旺盛。一般5-9月為攝食盛期，此時生長速度最快。 在天然水體中，魚苗主要攝食輪蟲、水蚤、孑孓、枝角類、桡足類等。攝食後的4-7天，完全靠捕食獲得營養。
适口的對象逐漸由小變大，以捕食較大型的枝角類為主，在枝角類不足時，也采食水中的有機碎屑、水生昆蟲、蠕蟲等。成魚階段主要捕食水體中的蠕蟲，水生昆蟲、底栖動物、小魚、小蝦及動物屍體、有機碎屑、植物的嫩莖葉。在人工飼養條件下，可投喂禽畜的血、内髒、魚粉、蠶蛹、螺蚬肉、蚯蚓、蠅蛆等動物性飼料；也可投喂米糠、花生餅、麥麸、豆餅和玉米粉等植物性飼料。
鲶魚功效
功效
中醫認為，鲶魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鲶魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特别适合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鲶魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鲶魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鲶魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物。
适合人群：
1、老、幼、産後婦女及消化功能不佳的人最為适用；适宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用
2、鲇魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
特别提示：
鲶魚藥食俱佳，以炖煮最佳。
鲶魚體表黏液豐富，宰釘後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
健康紅綠燈：
鲶魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。
鲶魚也是發物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃
養殖方式
革胡子鲶的池塘養殖方式
池塘養殖又可分單養和混養兩種。
(1)池塘單養。池塘單養革胡子絕的優點是産量高、管理方便、捕撈收獲方便；缺點是池塘利用不夠，生産潛力得不到充分發揮。
①池塘條件。池塘要求水源充足，不含有害物質，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小于15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設置攔網防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可淨化水質和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行幹塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。
池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。
②魚種放養。放養的魚種規格要求一緻，放養密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規格魚種可提高成活率和增加産量。下塘魚種規格應不小于5厘米。
③投飼。魚種剛下池時，應投喂一些優質動物性飼料，使其盡快恢複體質和加快生長。革胡子鲶是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蚬、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物屍體及下腳料等。貝類應将殼打碎後投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麸等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革胡子鲶的營養需要，配制成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料台上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。适當施有機肥培育浮遊動物，可以滿足革胡子鲶的攝食需要，降低飼料系數。
④日常管理。經常打掃飼料台，保持水質清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨後漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設施是否被破壞等。
(2)池塘混養。革胡子鲶與其他魚混養能充分利用水體空
間，發揮池塘生産潛力。利用這種方式還可以用來清除池中野雜魚和控制羅非魚的過度繁殖。
革胡子鲶可與鍊、鳙、鯉、草、羅非魚等魚混養，但不能與肉食性魚類混養。混養的魚種規格要适當大些，最好當年能達到商品規格，能和革胡子鲶一起幹塘起水上市。混養方式有：
①以革胡子鲶為主，搭養其他魚：一般每平方米放養5-6厘米的革胡子鲶魚種3—6尾，每2-3平方米搭養一尾家魚種。
②以其他魚為主，革胡子鲶為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養一尾體長6—8厘米的革胡子鲶，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。
③成魚池中混養革胡子鲶親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鲶，在繁殖季節投放魚巢讓其産卵孵化。根據繁殖的革胡子鲶數量，适當投喂一些動物性飼養，讓它在成魚池中直接養成商品魚。放養時要考慮革胡子鲶繁殖後水體的負載能力。
魚病防治
革胡子鲶的魚病防治技術
（1）黑體病
該病魚魚體發黑，消瘦，停食，嚴重時魚體常頭部向上，垂懸于水表層，直至死亡。經檢查，在胸鳍内側有一圓形紅色血斑，鳍條潰爛，在其頭的背部出現黴斑點，此病魚苗階段易感染，餌料不足水質不好最易發病，發病快，傳染迅速。
防治方法：保持水質清潔，不使用未經發酵的肥料；五倍子2-4克/立方米全池潑灑，30克/升的生石灰水全池潑灑，隔天一次，潑灑2-3次即可。
（2）腸炎病
病魚體消瘦發黑，腹部膨脹，離群獨遊，輕壓腹部，有淡黃色粘液從肛門流出。剖腹可見腹部積水，腸壁充血發炎，紅紫色，後腸尤甚，腸粘膜潰爛脫落。此病是由細菌或病毒引起，多發生在7-8月，主要危害魚種和成魚。
防治方法：發病季節用漂白粉挂簍；用1克/立方米的漂白粉全池潑灑，連用2天；每千克魚用1毫克呋喃唑酮拌入飼料，連用1周，外加1.4—3毫克/升的五倍子潑灑一次；用磺胺胍每50千克魚按17.5克藥物分6天配成藥餌投喂，并用漂白粉遍灑。
（3）氣泡病
病魚浮于水面，腹部朝天，腹内有一氣泡，不能下沉。緻病原因主要是由于池中施放過多未發酵的有機肥料，或池中水質老化，水中藍、綠藻類過多，在強光下使水中氣體過于飽和，魚誤食氣泡所緻。
防治方法：池水透明度過小時，不宜放魚苗；發病後迅速注入新水，并投以充足的活餌料，可使部分魚苗排出氣泡，恢複正常；每水深1米，用1.5—2千克的食鹽對水後全池潑灑，有一定療效。
（4）水黴病
病魚感染水黴菌後，其體表出現灰白色的團狀菌絲，形如棉絮狀。菌絲逐步擴展後，魚遊動失常，皮膚粘液增多，食欲減退，最後消瘦死亡。緻病原因多是在捕撈、運輸過程中受傷，或由于低溫凍傷引起。
防治方法：注意操作，勿傷魚體，越冬池的水溫要控制在15℃以上；每立方米用10克的孔雀石綠浸洗魚體或魚卵；用3%-4%食鹽水浸洗病魚10—20分鐘；每毫升用1毫克的漂白粉全池潑灑；用0.4‰的食鹽與0.4‰的小蘇打合劑全池潑灑。
（5）車輪蟲病
個體大的車輪蟲寄生于皮膚和鳍條上，引起體色發黑，身體消瘦，遊動緩慢。個體小的車輪蟲聚集在鰓的邊緣和縫隙，在鰓上不斷滑動，刺激鰓組織，嚴重時使鰓絲邊緣發白腐爛，病魚暗黑消瘦，離群靠近池邊緩慢遊動。大量寄生時幼魚的生長發育受阻甚至死亡。
防治方法：生石灰徹底清塘，不要使用未經發酵的有機肥；苗種分塘、轉池、越冬時要用8毫克/升的硫酸銅浸洗；用0.7克/立方米的硫酸銅和硫酸亞鐵(5：2)合劑全池遍灑。
（6）尾孢子蟲病
中華尾孢子蟲寄生于魚的鳍條、皮膚，引起魚體出現灰白色點狀的小瘤或塊狀。主要危害土池中培育的苗種，以孢子形式進行傳播。流行季節為5-7月。
防治方法：清除過多的淤泥；用生石灰可殺死淤泥中的孢子；用0.3-1克/立方米的晶體敵百蟲遍灑。
（7）三代蟲病
由于寄生魚體的三代蟲的運動，損傷魚的體表和鰓絲，使得魚體分泌灰白色粘液體表，嚴重感染時可引起成批死亡。此病主要危害土池培育的革胡子鲶幼魚，以寄主或水流的方式進行傳播。在水溫20℃左右時流行。
防治方法：魚種進池時用2—3克/立方米的敵百蟲浸洗；90%的晶體敵百蟲0.2—0.3克/立方米全池遍撒；用0.1—0.24克/立方米敵百蟲與面堿合劑(比例為5：3)全池潑灑。
鲶魚效應
英文名稱：Catfish Effect
鲶魚效應即采取一種手段或措施，刺激一些企業活躍起來投入到市場中積極參與競争，從而激活市場中的相關物流企業。其實質是一種負激勵，是激活員工隊伍之奧秘。
鲶魚，一種生性好動的魚類，并沒有什麼十分特别的地方。然而自從有漁夫将它用作保證長途運輸沙丁魚成活的工具後，鲶魚的作用便日益受到重視。沙丁魚，生性喜歡安靜，追求平穩。對面臨的危險沒有清醒的認識，隻是一味地安逸于現有的日子。 漁夫，聰明地運用鲶魚好動的作用來保證沙丁魚活着的人，在這個過程中，他也獲得了最大的利益。
食療價值
胡子鲶科動物胡子鲶的肉。胡子鲶又稱角魚、暗釘魚、塘虱魚、須子鲇。主要分布于中國南方各地江河湖泊。獲得後，除去鳍與内髒，洗淨鮮用。味甘，性平。能補脾益氣，益腎興陽。用于身體虛弱，小兒疳積；黃疸，慢性肝炎；鼻衄，時流時止，年久不斷等。常與蓮子、綠豆、大棗之類配用。此外，也用于肝腎不足，腰膝酸痛，陽痿。其肉嫩味美，可煎湯或煮粥食。
鲇魚釣法
1.釣餌大青蚯蚓、小泥鳅、小魚、小蝦牛羊肉； 蝼蛄、螞蚱、克陶蟲、樹蟲、草蟲和螳螂；小癞哈蟆與飛蛾，這些釣餌都須活與煮熟的米粒。
2.釣具短竿要結實，竿尖必須硬。粗線大魚鈎，釣鲶方适用。
3.釣點一般情況，選擇釣點；池塘岸邊，洞穴附近， 江河之中，陡岩下面。還要根據，季節變換， 春日将暖，向陽淺灘；夏季炎熱，選擇河灣； 秋後天闵，深水下竿；雷陣雨過，後兩三天； 陰天多雲，細雨綿綿，三四級風，最好釣鲶。 鲶魚活動，規律可循。“七上八下”，規律可循，小河小溪，流水不斷。水草叢生，流速緩慢。 此處藏身，捕食方便。過水池塘，涵洞下面。 流水鈎渠，坑塘石間；草葦根部，鲶魚産卵。溪河埂岸，亂石縫間。放水閘壩，下回水灣， 水渾食多，鲶魚成群。下列情況，不宜釣鲶； 烈日當空，萬裡無雲，絲風皆無，平靜水面。 河底細沙，或多鵝卵。浸有源頭，靜水域間。流速湍急，直流區段，下竿無望，另尋釣點。
4.适用釣法
（1）插竿釣法 池塘水庫洞穴旁，江河陡岸深水下，不用釣竿用斑竹，一米二三足夠啦。 漁線長度約嚴謹，魚鈎選用大歪把。釣餌活的小泥鳅，也可使用癞哈蟆。 鈎從背部穿過去，鈎尖裸露不可怕。不用墜石不用漂，日落之前岸邊插（斜插）。 須讓釣食帖水面，不停打水緊掙紮。鲶魚夜間來覓食，見此不會放過它。 先用尾巴抽一下，回頭一口但吞下。由于斑竹有彈性，脫鈎難度非常大。 一次可插幾十根，最佳季節是盛夏。
（2）選窩釣法 酒泡小米先打窩，招引小魚進窩點。鲶魚發現小魚群，紛紛竄出來“會餐”。 大漂重墜大魚鈎，0.5（mm）的粗漁線。裝鈎使用小泥鳅，或者青色大蚯蚓。 發現窩内水泡起，密密麻麻往上泛。這是鲶魚進了窩，及進下竿莫遲延。 但見浮漂沉下去，十拿九穩釣上鲶。鲶魚咬鈎比較死，脫鈎很少能出現。
（3）沉底釣法岸邊陡峭深水域，水下多石多穴洞。 八米硬竿粗漁線，大号魚鈎鉛墜重。大青蚯蚓做釣食，搖頭擺尾腥味濃。 應使餌鈎落水底，或者上下稍移動。餌食晃動目标顯，引誘鲶魚出洞中。 手感沉重竿尖動，鲶魚咬鈎把竿揚。
（4）甩線夜釣法 四五十米粗漁線，鉛墜在前鈎在後。大鈎拴上四五隻，間隔半米遠左右。 漁線另端拴木棍，插在岸邊線放開。釣餌使用大蚯蚓，不用魚竿不用漂。釣點選在進水口，鲶魚覓食必經道。回水灣處更為好，數條長線水中抛。 傍晚時節把鈎下，次日清晨把魚收。
（5）鼯鼠釣法 六米獨節粗釣竿，3×9股錦綸線。 線比魚竿長三米，竿身下面綁鐵環。線從鐵環穿進去，一端固定竿上邊。 另端拴兩大歪鈎，浮漂鉛墜全都免。江河陡峭深水域，旋窩出口選釣點。 裝鈎使用小鼯鼠，頸後、臀部把鈎穿。鈎尖倒刺全裸露，兩鈎方向應用相反。 釣者蹲坐河岸上，兩手同時握魚竿。鼯鼠離水半厘米，讓其四爪亂蹬彈。 鲶魚看見美食物，躍出水面到近前。先用觸須來試探，接着用尾把餌扇。 爾後回頭便一口，吞鈎拽線便逃竄。釣者眼明手又快，用力提竿莫遲延。
（6）癞蛤蟆釣法4-5米粗釣竿，大鈎粗線重鉛墜， 褐色青蛙做釣餌，鈎尖穿透脊梁背。釣點選在水草旁，或者水下有樹樁。釣者先在隐蔽好，手持釣竿把魚诓：餌鈎水面緊搖擺，好似青蛙在跳動。 餌鈎不要離水面，又不可以沉水中。鲶魚發現青蛙“蹦”，躍出水面遊近前。 先用觸須做試探，爾後再用尾巴扇。當它發覺無異常，上來一口把鈎咽。 拉着漁線便逃走，釣者及時來提竿。
（7）溪流釣法 短竿硬梢，大鈎粗線。上遊漲水，或者雨天。 溪流淺灘，選做釣點。樹蟲裝鈎，漂墜全免。
