冰激淩機器:自動化設備-中文百科頻道

基本介紹

概述

采用進口的全封閉壓縮機組，膨脹閥，電磁閥。利用制冷原理對配置好的軟冰淇淋漿料進行冷卻，同時進行适當的攪拌，待漿料冷卻達到适當的溫度，即可成為半固體狀軟冰淇淋。台式冰淇淋機沒有腳輪，适合咖啡吧，酒吧等小型娛樂場所及小型店鋪，擺放在桌子上。

立式冰淇淋機裝有可轉動的腳輪，其中前部腳輪為可轉向的萬向輪，并帶有刹車鎖定裝置，可在平坦的地面上直接推動行走。

冰淇淋機概述

冰淇淋機又稱為冰淇淋制作機，是為生産冷凍食品冰淇淋而專門設計的自動化制作的設備，按照用途來分商用冰淇淋機可以分為工廠流水線使用的大規模制作機和餐飲業使用的商用冰淇淋機，還有供家庭使用的家用小型冰淇淋機。

我們伴随冰淇淋的發展而産生，也随着冰淇淋樣式的不斷變化豐富而細化專業化多樣化，如台式冰淇淋機、立式冰淇淋機、單頭冰淇淋機、三多頭冰淇淋機、軟冰淇淋機、硬冰淇淋機等等。

分類

1、按照冰淇淋所出的形态可以分為兩種：軟冰激淩機器和硬冰激淩機器。

2、按照冰淇淋機的形狀可分為台式冰激淩機器和立式冰激淩機器。按照冰淇淋的口味可以分為台式單頭冰激淩機器，台式三頭冰激淩機器，立式三頭冰激淩機器。

冰淇淋的原料

1、冰淇淋粉是應用最廣泛的也是最普通的一種原料。目前市面上冰淇淋的品牌和種類很多，價格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合，使用起來比較方便，并且容易運輸和儲藏，成本比較低。

2、新鮮奶漿一般的保質期在一周左右，去除生産和運輸等環節，到達客人處的保質期為4天左右。但因為品牌不同和處理方法不同，保質期也不同。奶漿做出來的口味較好，同時成本也高。

3、保菌乳：采用無菌包裝，無需冷藏，儲運方便、成本高。

使用方法

安裝環境

機器周邊與牆壁或其他物品的距離應保持500mm以上的間距，機器的通風孔應保持暢通，附近不要有可吸入物。在室内空間較小的情況下，應為本機安裝流量不小于1000M3/h的排風扇。為保障安全，冰激淩機器通電前必須保證可靠接地。在接通電源前請确認電源插座的接地觸點可靠的單獨接地。

消毒

為保障食品衛生，機器使用前後，除将機器與食品直接接觸的部件進行徹底的清洗外，對于與食品間接接觸的部件和容器，還必須進行消毒處理。請使用食品級專用消毒劑。為了保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，請在長期不營業的狀況下清洗冷凍缸。

制作

将調好的冰淇淋漿料倒入每個儲料缸，漿料要超過膨化管底部的進料口，漿料不得有大顆粒未溶解物，以便能從膨化管順暢地流進冷凍缸。

設備維護

操作環境

1、在常溫下使用，周圍溫度應在10-38攝氏度之間，尤其避免溫度過高。

2、避免在日光下或者雨中使用，不要讓水或者漿料滲進機器内部。

3、避免在灰塵嚴重區或者含有腐蝕性氣體的環境下工作。

4、機器放置地點應無鼠患及害蟲，進行經常性防治工作。

5、避免在空間狹小的地點使用，時刻保持機器周圍通風良好。

冰淇淋機拆卸按照及檢查

用肉眼檢查包裝及托底的外表，發現任何嚴重的明顯損傷，應該立即通知承運人，告知機器在運轉中存在的問題，切斷并拆開緊固紙箱或者是木闆和底托的打包帶。拆開紙箱并拿出泡沫闆，搬開紙箱，檢查機器的外觀是否有損傷，機器的底托和機器之間有鐵絲捆綁，需要剪短鐵絲，才能将機器擡起，抽調底托，是的機器的腳輪平穩落地，在機器搬運過程中，機器的傾斜角度不能超過45度。

機器操作位置選擇

冰激淩機在運輸的過程中不可避免的受到了震蕩，最好是先平穩放4個小時後再使用，選定安裝的位置，最低環境溫度10度，最高環境溫度40度，料溫度最低5度，最高40度，應該選擇良好的通風位置，定期清理冷凝器上的灰塵，工作場地在冰淇淋機後部應留有便于安裝和維修的空間，以保證機器的冷凝器循環。同時将機器放咋水平的位置。