政區設置
古代屬海陽縣，南齊永明元年（483年）析海陽縣設程鄉縣，隋唐屬潮陽郡。
五代十國南漢乾和三年（945），亦即後晉開運二年，程鄉升為敬州，領程鄉縣。這是梅州州治設立的起始。”宋開寶四年（971），因避宋太祖祖父趙敬之諱，改“敬州”為“梅州”，“梅州”的名稱即始于此。
宋熙甯六年（1073），廢梅州，以程鄉縣隸潮州；元豐五年（1082），梅州複置，仍理程鄉縣，屬廣南東路；紹興六年（1136），廢梅州複設程鄉縣隸潮州；紹興十四年又複置梅州，仍理程鄉縣，屬廣南路。
元至元十六年（1279），改梅州為“梅州路”，置總管府；至元二十三年，複為梅州，屬江西行中書省廣東道宣慰使司；元貞元年（1295），隸屬潮州路；延佑五年（1318），改直隸廣東道宣慰使司，均隻領一程鄉縣。
明洪武二年（1369），廢州為程鄉縣，隸潮州。
清雍正十一年（1733），程鄉升為“嘉應州”，隸屬廣東省。轄地包括程鄉、平遠、鎮平及以前為惠州府所統的興甯、長樂五縣，稱為“嘉應五屬”。嘉慶十二年(1807)，升嘉應州為嘉應府。嘉慶十七年，複為嘉應州，仍領興甯、長樂、平遠、鎮平四縣。宣統三年(1911)，嘉應州複名梅州。
民國3年（1914），廢州府制，梅州改名梅縣。
1949年10月設置興梅專區；1950年1月26日，設置興梅行政督察專員公署，轄梅縣、興甯、大埔、豐順、五華、平遠、蕉嶺7縣；1952年底，撤銷興梅專區，興梅7縣改隸粵東行政區；1956年2月，粵東行政區劃分為惠陽、汕頭專區，興梅7縣屬汕頭專區。
1965年7月，設立梅縣專區，原興梅7縣從汕頭專區分出，歸屬梅縣專區，後改為梅縣地區；1979年3月，原梅縣所轄之梅州鎮由區級升格為縣級稱梅州市，梅縣地區轄7縣1市；1983年6月，梅州市與梅縣合并改為梅縣市，梅縣地區由所轄7縣1市改為6縣1市；1988年1月，廣東實行市管縣體制，梅縣地區改為梅州市（現在代碼：441400），轄原興梅7縣及新劃縣級區梅江區，共7縣1區；1994年6月，興甯縣撤縣設市（縣級），梅州市轄梅江區、梅縣區、大埔縣、豐順縣、五華縣、平遠縣、蕉嶺縣，代管興甯市（縣級）。
2013年10月，國務院正式批準同意梅州市撤銷梅縣，從此梅縣結束了縣治，設立梅州市梅縣區。
境域
梅州市位于廣東省粵東北部地區，東部與福建省武平縣、上杭縣、永定縣、平和縣交界，南部與廣東省潮州市潮安區和饒平縣、揭陽市揭東區和揭西縣、汕尾市陸河縣毗鄰，西部與廣東省河源市龍川縣和紫金縣接壤，北部與江西省尋烏縣相連。介于東經115°18′至116°56′，北緯23°23′至24°56′之間。市中心為于東經116度6分，北緯24度33分。全市行政面積1.5925萬平方公裡。
地理環境
地質
梅州市地質構造比較複雜，主要由花崗岩、噴出岩、變質岩、砂頁岩、紅色岩和灰岩六大岩石構成台地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型。全市山地面積占24.3%；丘陵及台地、階地面積占56.6%；平原面積占13.7%；河流和水庫等水面積占5.4%。
礦藏資源
梅州市礦藏點多面廣，開發前景廣闊。已探明的有煤、鐵、銅、錳、鉛、鋅、銀、銻、稀土、石灰石、花崗岩、大理石等48種，530多處礦床。其中煤儲量2.7億噸，占全省第二位；錳、鐵儲量分别占全省的20%和30%。五華縣的稀土、梅縣區的銅、蕉嶺縣的石灰石、大埔縣的瓷土、興甯市的煤、平遠縣的鐵，以其儲量豐富、品位高而頗負盛名。但由于2005年8月7日，在興甯市黃槐鎮一煤礦發生"8.7礦難",造成至少123名礦工遇難，廣東的全部煤礦已經被封閉。也給當地經濟造成一定損失，特别是興甯市。
地貌
山脈
梅州市境地處五嶺山脈以南，地勢北高南低，山系主要由武夷山脈、蓮花山脈、鳳凰山脈等三列山脈組成。海拔千米以上的高峰有140多座，其中位于豐順縣的銅鼓嶂海拔1560米，是梅州第一高峰。
盆地
梅州境内主要盆地有興甯盆地，面積約400平方公裡；梅江盆地，面積110平方公裡；蕉嶺盆地，面積100平方公裡；湯坑盆地，面積100平方公裡。
氣候
梅州市屬亞熱帶季風氣候區，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶。以大埔縣茶陽經梅縣區松口、蕉嶺縣蕉城、平遠縣石正、興甯市崗背為分界線，平遠縣、蕉嶺縣、梅縣區北部為中亞熱帶氣候區，五華縣、興甯市、大埔縣和平遠縣、蕉嶺縣、梅縣區南部為南亞熱帶區。
2009年梅州市各縣（市、區）年平均氣溫在21.2～22.3℃之間，全市平均為21.7℃，比曆年平均（指1971-2000年平均值，下同）偏高0.7℃，較上年上升0.7℃。年内2、5、8、9、10月平均氣溫比曆史同期偏高，1、11月偏低，其餘各月屬正常。其中2月氣溫特高，比曆史同期偏高6.5℃，刷新了曆史同期最高紀錄。
9月各縣（市、區）的氣溫也明顯偏高，興甯、大埔等站的月平均氣溫也打破了曆史同期最高紀錄。2009年全市的極端最低氣溫為：-2.4℃(1月11日平遠測得);極端最高氣溫為：39.6℃(8月2日大埔測得).年總日照時數在1789.0～2043.9毫米之間，全市平均為1946.1毫米，與多年平均持平。
2009年，梅州市降水時空分布不均勻，雨量相對集中，旱澇交替出現。3月、6月、8月、11月、12月降水偏多，其餘月份降水偏少，其中2月、10月降水稀少，特别是10月，一半站滴雨未下，全市大部分縣（市、區）有中度氣象幹旱出現。年降雨量在1016.3～1712.5毫米之間，全市平均為1289.3毫米，比多年平均偏少21%。
梅州地處低緯，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中，屬亞熱帶季風氣候。
水文
梅州市境内主要河流有韓江，全長470公裡（梅州境内長343平方公裡），流域面積30112平方公裡（梅州境内14691平方公裡）；梅江，全長307公裡（梅州境内長271公裡），流域面積14061平方公裡（梅州境内10888平方公裡）；汀江，全長323公裡（梅州境内55公裡），流域面積11802平方公裡（梅州境内1333平方公裡）；同時還有琴江、五華河、甯江、程江、石窟河、梅潭河、松源河、豐良河等。此外，東江亦沿市境西北的興甯市邊境流過，在梅州境内河段長24.8公裡，流域面積260平方公裡。
梅州市水資源豐富，境内多年平均降雨總量251.6億立方米，多年平均徑流量128.7億立方米，過境客水量127億立方米。全市人均擁有本地水資源量2579立方米。境内水力資源理論蘊藏量為131.37萬千瓦。地下熱水資源豐富、水溫高、水質好、流量大。如豐順湯坑鄧屋溫泉，水溫高82－91℃，流量為4459公升/秒。
生物
至2009年，梅州市動植物種類繁多，經濟價值較大的主要獸類和鳥類有200多種，兩栖、爬行類動物有100多種。
至2009年，梅州市境内有2000多種高等植物，經考察采集和記載的有1084種，隸屬于182個科、598屬。其中蕨類植物19科、29屬、41種；果子植物7科、11屬、14種；雙子葉植物134科、471屬、908種；單子葉植物22科、87屬、121種。按樹種分類有：材用植物，藥用植物，油脂植物，芳香植物，纖維植物，澱粉植物，果類植物，蜜源植物，鞣料植物，還有屬于花卉、觀賞和庭園綠化類的野生植物。
人口
梅州是全世界最有代表性的客家人聚居地之一，是客家人南遷的最後一個落腳點和衍播四海的出發地之一，粵東與贛南，閩西等并稱閩粵贛邊區客家大本營。作為客家大本營之一的梅州，更是著名的華僑之鄉，同時也是全國重點僑鄉之一。梅州海外僑胞人數多、分布廣、實力強，對故鄉貢獻極大，旅外華人華僑達700多萬人，分布在80多個國家和地區，港澳台同胞也達200多萬人，而台灣500萬客家人中，就有180萬祖籍在梅州。
2010年第六次人口普查，全市常住人口為4240139人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的3802009人相比，十年共增加438130人，增長11.52%。年平均增長為1.10%。其中男性人口為2124282人，占50.1%；女性人口為2115857人，占49.9%。全市人口分布如下：梅江區380774人，梅縣區554745人，興甯市962883人，平遠縣229863人，蕉嶺縣205862人，大埔縣374731人，豐順縣479025人，五華縣1052256人。
2011年末全市戶籍總人口519萬人，人口出生率、自然增長率分别低于省下達梅州市人口控制指标1.27‰、1.26‰，自2000年以來連續10年完成省下達的人口計劃控制指标，實現了“全國計生優質服務先進縣”和“省計生優質服務先進縣”全覆蓋。
2012年全市人口出生率為13.47‰，死亡率為7.17‰，自然增長率為6.30‰。全市年末戶籍人口為521.35萬人，其中非農人口134.44萬人。
2013年末常住人口430.70萬人，其中城鎮人口198.12萬人，城鎮人口占常住人口的比重為46.00%。全市人口出生率為12.24‰，死亡率為5.47‰，自然增長率為6.77‰。全市年末戶籍人口為524.96萬人，其中非農人口137.39萬人。
2014年末常住人口432.33萬人，其中城鎮人口202.76萬人，城鎮人口占常住人口的比重為46.90%。全市人口出生率為13.28‰，死亡率為5.84‰，自然增長率為7.44‰。年末戶籍人口為528.64萬人，其中非農人口126.41萬人。
交通
航空
梅州市境内有可起降波音737飛機的梅縣機場，正在進行擴建。擴建後将開通至國内40多個城市的航班，包括梅州-高雄的直航包機。
公路
汕梅高速公路、梅河高速公路、天汕高速公路城東-廣福段、環城高速城東-城北-扶大-江南段、興畲高速公路等全線相繼建成通車，使梅州融入珠三角的經濟快車道，由梅州至廣州、深圳隻需3-3.5個小時。同時，梅龍（梅州-龍岩）高速（梅大高速公路及其東延線·）已開工建設。
梅漳（梅州-福建漳州）高速公路已獲國家立項即将開工建設。五華縣華陽鎮-梅州市梅縣區畲江鎮，環城高速三角-城東段，梅平（梅州-平遠）正在争取獲得廣東省的立項。每百平方公裡公路密度居全省山區市前列。全市基本實現市到縣（市/區）1小時交通圈、縣（市/區）到鎮通三級以上水泥路、行政村村址基本實現通水泥路、300人以上自然村的交通狀況得到改善。
航運
航道建設和管理維護、港口碼頭建設也得到重視和加強，梅江、汀江航道整治工程全面推進，韓江幹流三河壩以下航道整治工作立項前期準備工作已完成。
鐵路
廣梅汕鐵路（廣州-梅州-汕頭）和梅坎鐵路（梅州-福建坎市）建成通車并開通了貨運和客運後，鷹梅（鷹潭－梅州）鐵路進入了預可行性研究階段，這有助于推動梅州加快連接珠三角、長三角兩大經濟圈。
梅汕高鐵即廣梅汕客運專線梅州至潮汕段的媒體簡稱，是一條以兼顧城際客流、中長途客流和少量貨運的快速鐵路。線路起于梅州，自規劃中的廣梅汕鐵路擴能新雙線梅州西站引出，經豐順、揭陽，接廈深高鐵潮汕站，
2015年4月27日，梅汕高鐵先行段在豐順縣正式開工建設。
經濟
梅州市擁有6個省級産業轉移工業園：廣東梅州高新技術産業園區、東莞石碣（興甯）産業轉移工業園、東莞塘廈（平遠）産業轉移工業園、廣州番禺（五華)産業轉移工業園、廣州海珠（豐順)産業轉移工業園、蕉華工業園。
第一産業
特色主導産業基地：水果、茶葉、油茶等，梅州被确立為“廣東省韓江上遊油茶、茶葉産業帶”，興甯市被評為“中國油茶之鄉”，平遠縣被列為“油茶豐産林國家标準化示範區”。
農業龍頭企業：新大地、西岩集團等。
第二産業
第二産業結構：水泥、陶瓷等，豐順縣電聲産業成為梅州市首個“省産業集群示範區”，超華科技上市。
六大支柱産業：煙草、電力、建材、電子信息、機電制造、礦業加工。
第三産業
旅遊業
梅州市擁有國家級“客家文化生态旅遊産業園”，實施國民旅遊休閑計劃，舉辦重走客家遷徙古道、廣東自駕遊日暨梅州精彩客都自駕旅遊周等系列活動，梅州被評為廣東“最受車友歡迎目的地”、“最佳休閑城市”，雁南飛通過國家5A級評估，興甯神光山、豐順龍鲸河漂流、蕉嶺長潭等5家旅遊景區被評定為國家3A級旅遊景區。全市共有4A級旅遊景點4個。
梅州市境内有不少名山古寺，文物古迹，名人故居，溫泉瀑布，秀麗湖山。境内主要旅遊區（點）有：千年古刹陰那山靈光寺，葉劍英紀念園（國家4A級景區），客家公園（包括客都文化廣場、中國客家博物館、黃遵憲紀念館、客家風情遊覽活動場、客家民俗文化展覽等30多個景點），清末愛國詩人、政治家黃遵憲故居人境廬，千佛塔，泮坑瀑布，客天下旅遊産業園（國家4A級景區），歸讀公園，梅州市梅縣區雁南飛茶田旅遊度假村（國家5A級景區）等。其中，大埔三河鎮在2008年9月被确認為廣東省第一批曆史文化名鎮之一。
社會
2013年末縣及縣以上科研機構15個。年末國有企事業單位擁有自然和社會科學專業技術人員90026人。全市獲市級及以上科技成果獎44項。2013年，全市專利申請量1686件，比上年增長47.6%。其中發明122件，比上年下降2.4%。專利授權量1257件，比上年增長38.3%。其中發明41件，比上年下降25.5%。
體育運動
據史料記載，1873年德國傳教士畢安、邊得志在五華縣長布鎮源坑教會設立書院，是當地的第一所中學，當時兩人在書院中的操場兩端用木料搭成球門，教學生們踢足球，現代足球作為體育項目第一次在中國内地出現，源坑成為中國内地現代足球的發源地。
梅州“足球之鄉”的美譽來自于1956年，當年國家體委根據梅縣區足球運動的悠久曆史和發展現狀授予梅縣（今梅州市梅縣區）“足球之鄉”稱号，上世紀五十年代末，周恩來總理在一次對外工作會議上說：梅州是足球之鄉，請外國友人去那裡參觀。1964年，國家體委确定梅縣區為全國開展足球運動10個重點區（市/縣）之一，1979年國務院批準在全國設立16個足球重點地區，梅州地區榜上有名。1988年設立梅州市之後，足球之鄉指的就是梅州。從1951年至2003年53年間，梅縣區足球隊參加國内各種比賽239次，其中獲得冠軍123次、亞軍62次、季軍32次。
梅州足球從來沒有少過著名的足球人。從球王李惠堂到前中國國家隊主教練曾雪麟，這是梅州足球發展過程中兩位泰鬥級的足球人物。1989年高豐文帶領的出征世界杯預選賽的中國國家隊球員名單中，謝育新、伍文兵、郭億軍和張小文均來自梅州市管轄的興甯。池明華、王惠良、李玉展等人也是梅州足球的佼佼者，他們都先後入選過國家隊。此外，李健華、劉彬彬是在中超踢球的梅州人，原深圳隊守門員肖建佳也來自梅州。
梅州市和梅縣區各有一支具有相當實力的專業青年足球隊和女子足球隊。至2004年梅州市有足球傳統項目學校11間，大小足球場170多個，業餘足球隊2000多支。
2013年全市運動員在參加省級以上比賽中，共獲獎牌34塊，其中：金牌14塊，銀牌9塊，銅牌11塊。全市各級組織舉辦縣級及以上各種運動競賽會39次，參加運動會的運動員20686人次。
環境保護
2013年末，全市共有環境監測站9個，共有生活污水處理廠8座，城市污水處理能力達到17.0萬噸/日，城市污水集中處理率達到79.43%，城市生活垃圾無害化處理率達到100%。全市環境質量保持穩定良好，梅州市區空氣質量優良率100%。主要江河水質達到功能區水質要求，水質達标率為100%。區域噪聲、道路交通噪聲保持穩定，城市聲環境質量較好，聲環境監測等效聲級平均值達标率為100%。全市設立縣級以上自然保護區48個，面積164428公頃。
社會保障
2013年末，全市已參加基本養老保險的職工（含企業離退休人員）有91.79萬人，比上年末增長6.6%；參加工傷保險的有24.77萬人，增長9.2%；參加職工基本醫療保險的有38.93萬人，增長1.1%；參加職工失業保險的有23.5萬人，增長2.5%；參加生育保險的有24.71萬人，增長14.5%。參加城鄉居民社會養老保險的有166.69萬人，增長1.6%；參加城鄉居民醫療保險的有437.47萬人，增長4.0%；城鄉居民醫療保險覆蓋率100%。全市（職工）五大險種社會保險費（征繳）收入29.62億元,比上年增收2.7億元,增長11.3%。
全市各類社會福利單位收養人數4251人，其中111間敬老院入院人數2605人，社會福利院床位4211個。全年城鄉各種社會救濟對象得到各級政府救濟人數259722人次。全市享受低保救濟的困難群衆210309人，其中城鎮13711人，農村196598人。社會服務設施1966個。全市各鎮（街道）已建立了農村社會保障網絡。
友好城市
維多利亞（塞舌爾）
鸠比市（毛裡求斯）
文化藝術
概況
梅州的文化是典型的客家文化。在區内有很多古樸的客家民居，包括圍龍屋、走馬樓、五鳳樓、土圍樓、四角樓等，其中以圍龍屋最有特色和最為著名。而當地的特産也以客家文化為特色，包括有炮彈芋頭、梅州金柚、梅菜幹、鹽焗雞、客家娘酒、釀豆腐、麥芽糖等。
客家文風經久不衰，代代發揚光大，并在長期的生産生活中還創造出極具客家特色的“客家山歌”、廣東漢劇、廣東漢樂、“客家童謠”、“客家諺語”，為中華民族文化的繁榮作出重大貢獻。此外，梅州還具有豐富的客家文物、獨特的客家民居、濃郁的客家民間藝術和民俗風情。
梅州市有七個省級藝術之鄉。其中有3個被命名為“中國民間藝術之鄉”，即梅縣區客家山歌藝術之鄉、大埔縣茶陽鎮花環龍藝術之鄉、豐順縣埔寨鎮火龍藝術之鄉。此外，山歌大師湯明哲被廣東省文化廳命名為“廣東省優秀民間藝術師”。
梅縣區客家山歌藝術之鄉
大埔縣茶陽鎮花環龍藝術之鄉
平遠縣船燈舞藝術之鄉
豐順縣埔寨鎮火龍藝術之鄉
五華縣新橋鎮竹馬藝術之鄉（新橋鎮已并入華城鎮）
興甯市杯花舞藝術之鄉
大埔縣廣東漢樂藝術之鄉。
語言
梅州市是客家人比較集中的聚居地。境内除豐順縣的湯南、留隍、東留（東留鎮已并入留隍鎮）等3個鎮約11萬人使用潮州話外，大部分人都使用客家語。
圍龍屋
圍龍屋是一種富有中原特色的典型客家民居建築，遍布于全市（梅江區、梅縣區、興甯市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣、平遠縣），一般都有二三百年乃至五六百年曆史。圍龍屋的客家文化内涵十分豐富，從建築風格到民風民俗處處展示了客家的人文曆史，是客家文化的重要象征，被衆多國内外專家譽為東方璀璨的明珠、世界上的民居建築奇葩、一部讀不完的百科全書，且開始啟動客家圍龍屋申報世界文化遺産。
飲食
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：
客家鹽锔雞、客家釀豆腐、梅菜扣肉、客家紅焖肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽焗雞爪、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣區麥芽糖、平遠慈橙、青榄、梅幹菜、米粄、黃粄、雞頸闆、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐幹、百侯芒果、大田果合柿餅，等等。
文物古迹
據考古發現和近幾年的文物普查統計，梅州有新石器時代文化遺址和遺物點398處。
教育
客家人是漢族的一個民系，一般認為這個民系始于宋朝。據載：至南宋時候，寄居在福建汀、漳、甯化一帶的客人，大量徙入梅州，到宋神宗時主戶為5820戶，客戶為6548戶，由此客家民系開始形成，并逐步發展壯大。客家民系是高文化層次的民系，客家人祖居中華民族文化的發祥地中原，為客家祖先注入了深厚的文化底蘊。梅州的客家先民，從中原“衣冠南遷”而來，大都出身于書香門第，長久以來延續着“耕讀傳家”的傳統，曆來文風鼎盛，崇文重教，英才輩出。
文化之鄉的“文化”代表了客家文化的最高境界，包括精神、思想、居住、建築、服飾、飲食、語言、文藝、教育、信仰、習俗等方面，其中最被推崇的當屬教育：一是倡辦教育；二是送子上學堂；三是英才輩出。
據宋王象之《輿地紀勝》載：“方漸知梅州，嘗謂：梅人無植産，特以為生者，讀書一事耳。”方漸是福建莆田縣人，進士出身，于宋高宗紹興年間來梅任州官。可見早在宋代，梅州人就喜歡讀書，且因“無植産”，靠讀書而謀生，這種風氣一直流傳下來。《乾隆嘉應州志》亦有記載：“士喜讀書，多舌耕，雖窮困至老，不肯辍業。”俗稱不識字為“瞎眼”，故激勵人們都想讀書。梅州科舉最末一科進士楊沅著的《梅諺彙箋》裡有一首極為流行的兒歌：“蟾蜍羅，咯咯咯，唔讀書，冇老婆。”人們認為不讀書是沒有出息的。連貧家寡婦，也千辛萬苦，積資供兒女讀書。
倡辦教育曆史悠久
書院，是中國古代特有的地方教育組織。由最初的民辦學館，逐步變為由朝廷賜敕額、書籍，并委派教官、調撥田畝和經費等半民半官性質。宋代以來，廣東梅州書院林立、文風鼎盛，東山書院、藍田書院、桂嶺書院、興甯墨池書院等均見證着梅州“文化之鄉”的曆史地位。
梅城最早的教育當追溯到900年前。梅州書院的曆史最早可追溯至北宋年間。據南宋地理學家王象之的《輿地紀勝》記載，北宋梅州知州滕元發創立州學，開培育人才風氣之先。《宋史》記載：
劉安世谪居梅州，在州城中創建了第一所書院（後世稱之為元城書院），招徒講學，開建了梅州書院之先河。自清順治至光緒五年（1879）止，梅城境内共有書院9間，分别為先賢書院、立誠書院、周溪書院、培風書院、義學書院、東山書院、培南書院、梅東書院、崇實書院，其中以東山書院最為稱著。光緒年間，梅城第一所新式小學于道前街創辦；黃遵憲等人設立嘉應新學會議所，大力倡辦新學；梁春在附城“耕耘小築”創辦女校；女詩人葉璧華創辦懿德女校。據不完全統計，至清末廢科舉前，梅州有書院24所、義學14所、社學20所、官學4所，私塾遍及城鄉。
此外，梅州地區其它各區縣均在較早時期廣泛辦學興學，書院、學宮、學校等教育機構遍地開花。較著名的學宮有：梅州學宮，興甯學宮，長樂學宮，鎮平學宮，大埔學宮等。
據史志記載，梅州地區南宋時即塾學遍布，明清時科甲興盛，蜚聲海内外。據1945年國民政府教育部報告全國教育普查情況，梅縣學校總數、學生人數名列全國兩千多個縣中的第二位。改革開放以來，高考升學率穩居全省前列。
西學東漸風薰染、新學遍布梅水間
鴉片戰争後，西學東漸。1866年，瑞士巴色傳教會在長樂長布源坑開辦梅州第一間西式小學，此後興辦新學漸成風氣。黃遵憲、何子淵、丘逢甲、溫仲和等名流皆熱衷于家鄉教育事業。何子淵創辦雨南洞小學、同仁學校，廣招四方學子。黃遵憲辟人境廬為課堂，親自講授新學功課。他創立嘉應興學會議所，發表《敬告同鄉諸君子》書。各縣有識之士紛紛響應，何子淵、蕭惠長、羅師揚等人創辦興民學堂，丘逢甲創辦鎮平縣立中學堂。梅城務本、五華長樂、大埔樂群中學也相繼開辦。
辛亥革命後，梅州形成了官方、民間和教會三家辦學局面。1913年爆發了反對将梅州中學收歸省辦的“一。三”學潮，原校長葉則愚、學生葉劍英等創辦私立東山中學。1923年美國人汲平如和地方人士黃慕羅等，創辦了梅州曆史上第一所高等院校嘉應大學。1933年，陶行知派潘一塵到大埔百侯中學任校長，建立了“生活教育”園地。張偉烈于1936年創辦了百侯幼兒園，是我國最早的兩所鄉村幼兒園之一。抗日戰争後期，随着省政府東遷平遠，國立中山大學、省立文理學院、私立廣州大學、中華文化學院等大專院校先後遷來，梅州一時高校雲集。
民國初在梅州傳經20餘年的法國天主教神父賴理查斯在《客法詞典》中驚歎：“全境有六七百個村落，也就有六七百個學校，這真是一個駭人聽聞的事實，按人口比例來說，不但全國沒有一個地方可以和它相比較，就是較之歐美各國也毫不遜色。”1935年，廣東省教育廳考查全省國民教育，梅縣列居第一。1945年，國民政府教育部報告全國普及教育情況，江蘇武進名列第一，梅縣位居第二。
隸屬潮州府的大埔縣（今屬梅州市），文風之盛在潮州九屬中首屈一指。康熙二十七年（1688）戊辰科進士楊之徐，其三子楊缵緒、楊黼時、楊演時，分别在康熙六十年（1721）辛醜科、乾隆元年（1736）丙辰科、乾隆十年（1745）乙醜科中進士并選為翰林，與楊演時同科中進士的還有楊成梧、楊文振、陳可奇，楊缵烈則中明通榜進士。
乾隆二十六年（1763）廣東學政據府試情況，将潮州府學25名額分撥各縣，并作定例，結果大埔“統閱九縣文卷，佳構之多，大埔稱最”，将11名額撥給大埔，後來又按“人文最盛”的标準，學額增加15名，全縣就有26名生員錄取名額了。大埔“一腹三翰院”與“同科五進士”兩大盛事，與嘉應五屬相提并論，并駕齊驅。
梅州市政協文化和文史資料委員會編輯出版了《梅州進士錄》一書，以詳實的史料展現唐宋至明清千年間梅州市湧現的進士，描繪他們的生平、事功，為人們了解客家人崇文重教之風提供一個窗口。《進士錄》通過搜集提供了這樣的數據：各類進士283名（文進士224人，武進士59人），其中會試殿試産生的正榜進士247名（含寄籍進士8名），欽賜進士15名，明通進士21名。選翰林院學士33人，舉人1654人，解元17人，廪生、貢生、秀才16479人。
清乾隆年間，嘉應州（今梅州）官王之正在署前樹立“人文秀區”牌坊，以志本地人文之盛。清中葉以來，造就了宋湘、丁日昌、何子淵、丘逢甲、黃遵憲、張弼士、葉劍英等一大批名人賢士；辛亥革命以來，梅州孕育了29名兩院院士、1名元帥、545名将軍、228名大學校長（書記）。偉大文學家郭沫若，1965年來梅州時，亦賦詩稱贊梅州“人物由來第一流”[55-56]。
嘉應學院
嘉應學院是一所經教育部批準的公辦全日制本科大學，是經廣東省學位委員會批準的學士學位授予單位。學校坐落于中國曆史文化名城、中國優秀旅遊城市——梅州市區。因梅州在清朝時稱為嘉應州，并于1924～1927年期間興辦了廣東第一所地方大學---嘉應大學，學校故名嘉應學院。學校設江北校區、江南校區、梅州師範分院校區和醫學院校區。
城市榮譽
中國曆史文化名城、國家園林城市、國家衛生城市、國家雙擁模範城、中國十大休閑城市、中國十大最具安全感城市、中國十佳綠色環保标志城市、中國十佳優質生活城市、中國最具幸福感城市、中國金融生态城市中國人居環境範例獎、中國優秀旅遊城市、聯合國人居環境項目優秀範例獎（梅城一江兩岸）、廣東省文明城市、廣東省衛生城市、廣東省宜居城鄉示範城市、廣東省雙擁模範城、中國自駕遊最佳目的地、國家級客家文化生态保護實驗區、國家生态文明先行示範區、中國楹聯文化城市、中華詩詞之市。
