乳牛:乳用品種牛-中文百科頻道

形态特征

頸細長且有清晰可見的皺紋。胸部扁平，肩寬。背腰強健平直。腹圍大而不下垂直。皮薄、有彈性，極易抓起，且沒有過多的皮下脂肪。被毛細而有光澤。乳房是乳牛的重要器官和部位。正常乳房左右前後共四個乳室，每個乳室外一個乳頭。發育良好的乳房大而深、底線平前後伸展良好。整個乳房在二股之間附着良好。四個乳頭大小适中，間距較寬。有薄而細緻的皮膚，短而衡的細毛，彎曲而明顯的乳靜脈。乳房的内部結構，腺體組織占75%～80%，結締組織和脂肪組織占20%～25%。

品種介紹

著名的乳牛品種有荷士登 (Holstein)、娟姍牛(Jersey)、更賽牛(Guernesy)、瑞士黃牛(Brown Swiss)、愛爾夏牛(Ayshire)和乳用短角牛(Milking Shoryorn)等六種。台灣地區飼養的乳牛以進口的荷士登為主。n荷士登原產地為荷蘭，適合生長在低溫(15 ℃以下) ，且乾燥的氣候，是最大型的乳牛，泌乳量最高，成年荷士登母牛體重可達500~800 公斤，毛色為黑、白花分明。n

分布地域

荷蘭、台灣

飼養技術

基本概述n幹乳期乳牛（或稱幹乳牛）是指從停止擠乳到産犢前15天的經産牛和妊娠7個月以上到産犢前15天的初孕牛,這些牛也稱重胎牛。n重胎牛飼養管理的正确與否,對其保胎、産後增乳和下胎牛的繁殖、健康均有極為重要的影響。n重胎牛之間的生理狀态、生活習性比較近似,最好設單舍、單群飼養。為有益于保胎,在這階段最好不采血,不作預防接種,不修蹄。n

重胎牛體況應維持中等水平。母牛過肥,容易難産,且産後多數食欲不振,易于引起酮病。所以停奶後乳牛第一旬應多喂幹草, 然後根據乳牛體況,乳房膨脹及食欲等情況, 從第二旬開始調整日糧。如母牛體況較差,乳房未膨脹,可适量補喂精料,相反如體況上等,乳房膨脹,則可不喂精料。一般日糧幹物質喂量應控制在乳牛體重的2%,其中精料喂量為體重的0.6-0.8%。精粗比為25:75。為增選乳牛健康,日糧還應補喂礦物質,維生素和食鹽。重胎牛絕不可喂腐敗變質精粗飼料以及冰凍根莖飼料,以免引起流産和臌脹等症。重胎牛飲水要潔淨,冬天水溫不低于10℃,否則容易引起流産。有條件的乳牛場,重胎牛每天可運動2-8小時。這有利于分娩,也可預防産後胎衣不下、癱瘓、肢蹄病等。n幹乳牛飼養注意事項n1.幹乳牛日糧營養需要由于長期泌乳,必須要有足夠的營養供應,為能滿足其營養需要,瘤胃處于高度的緊張之中。因此,在幹乳期應n有一段時間使消化道自行恢複的機會。精料喂量過多,對瘤胃是相當大的應激。為此,應控制喂量,以3-4kg為宜。n2.其它飼料的供應标準青貯、青草每頭牛每天10-15kg,優質幹草3-5kg堪,糟粕類(糖糟、豆腐渣)及多汁類飼料(甜菜、胡蘿蔔)每頭牛每日喂量不超過5kg。n3.千乳後期日:糧中應适當提高蛋白質水平采用低鈣飼養法(鈣、磷每日喂量為50g和30g),避免高鈣日糧,這對預防母牛産後酮病和乳熱的發生都是極為重要的。n4.礦物質的供應極為重要,一定要保證。磷酸二氫鈣是補充鈣和磷的首選礦物質。n5.幹乳牛飼養中應注意的問題n(1)嚴格控制精飼料喂量,防止幹乳期日糧營養水平過高,使母牛變成肥胖母牛。n(2)産前2周對年老體弱及有易發病史的母牛應用糖鈣療法,肌肉注射維生素D3、孕酮措施，預防乳熱、胎衣不下和酮病發生。

科學價值

乳牛本身對環境條件有較大的适應能力，不過，如果乳牛長時間處于高溫條件，就會影響其代謝，降低其幹物質采食量和産乳量，并影響其繁殖性能。一般來說，當環境溫度超過24～27℃時，乳牛的飼料采食量即開始下降，當氣溫達到29℃以上時，乳牛飼料采食量進一步大幅度下降。随着乳牛飼料采食量下降，其産乳量也随之下降。當氣溫高達35℃時，乳牛的維持需要比氣溫31℃時要增加20％。當乳牛處于高溫條件下時，其體溫會上升，呼吸加快，電解質損失增加。高濕度、低風速會加劇熱應激對乳牛的不良影響。可見抗熱應激已成為乳牛生産中亟待解決的一個重要問題。本項營養工程的飼養決策目标就是最大限度減少熱應激對乳牛的不良影響，使乳牛在熱天能繼續穩産、高産。n

1．飼養決策目标

本項營養工程的主要飼養決策目标就是控制處于熱應激條件下的乳牛飼料采食量的下降，使乳牛感到舒适，進而達到繼續穩産、高産的目标。n

2.營養調控技術

（1）提高乳牛幹物質采食量。熱應激條件下，乳牛産量降低，其主要原因就是幹物質采食量上不去。提高乳牛幹物質采食量的具體調控技術措施可參閱本文“以提高乳牛幹物質采食量為目标的營養工程技術”的有關部分。其中最重要的兩條：一是增加飼喂次數，特别是在夜間涼爽時要使乳牛能吃到較多的飼料；二是提高日糧的營養濃度，使日糧能量濃度超過1.74McalNEL/kg日糧DM。n(2)調整日糧，保證乳牛日糧平衡。這裡最重要的有：n

3.營養檢測技術

一般可使用分析一些血樣指标來檢測乳牛熱應激的程度。這些指标有：血紅素、血球壓積、血漿蛋白、血清滲透壓和一些電解質指标（血漿Na、K、Cl和Mg）等。最簡單的辦法就是檢測乳牛日糧幹物質采食量。n以大量利用低質粗飼料為目标的營養工程技術n

其他相關

基本概述

在中國乳牛生産中，缺乏優質的粗飼料是普遍存在的一大生産問題。另一方面，中國稭稈等農副産品飼料資源極其豐富，并已在乳牛生産中被廣泛應用。充分挖掘這一飼料資源的巨大潛力，對于緩解中國糧食壓力，改善生态環境有着重大的實踐意義。n針對僅僅着眼于加工調制的單打一的傳統作法，為了更充分地挖掘包括稭稈飼料在内的許多低質粗飼料的營養潛力，發揮其最佳飼養效果，我們在乳牛生産中提出并倡導大量利用低質粗飼料為目标的營養工程技術。n

飼養決策目标

本項營養工程在保持乳牛健康的前提下，以提高乳牛日糧内低質粗飼料部分的采食量和利用率為飼養決策的主要目标。n在乳牛日糧内，粗飼料部分占有重要的地位。已知，乳牛日糧内有近50%的粗蛋白和産乳淨能（NEl）來源于粗飼料，乳牛80%～90%的NDF需要由粗飼料來滿足。顯然，乳牛日糧内粗飼料水平和品質直接影響到乳牛健康和産乳性能的發揮。在中國乳牛生産中，往往精料和粗料是分開飼喂的，精料是定量的，粗飼料是自由采食的。如果由于粗飼料品質不好，乳牛吃不到足夠的粗料，精粗比不适當，就有可能因瘤胃功能不正常，出現健康問題，并使乳牛産乳量下降。n對于反刍動物來說，低質粗飼料具有以下4個方面的營養限制因素：n1.幹物質消化率低。n2.可發酵氮源和過瘤胃蛋白過低，有的幾乎等于零。n

3.含有極低的生葡萄糖物質。n4.礦物質元素不平衡，利用率低。n針對低質粗飼料這些營養限制因素，根據系統整體營養調控理論，我們提出以提高低質粗飼料利用率和采食量為目标的營養工程技術模式，即P+3M技術，這裡P技術（processing）主要是指通過加工調制來提高粗飼料适口性，增加采食量；3M技術如前述（Lu Dexun，2001）。n

營養調控技術

⑴配制和使用具有營養調控功能的精補料。n粗飼料品質高低對保證一定産乳水平所必需的精補料使用量有很大影響。随着粗料NEl濃度下降，保證高産乳水平所必需的精補料的安全采食量也不再存在。比如，若粗料中NEl濃度為1.00Mcal/kgDM，隻能支持乳牛每天産27.6～29.9kg牛乳，絕不能使用這種品質的粗料來飼養高産乳牛或處于升乳期的乳牛。可見，根據粗料品質和乳牛産乳水平确定精補料飼喂水平是設計和實施該項營養工程時，首先要考慮的一個很重要的因素。n其次，還必須設計和使用一種具有營養調控功能的精補料産品。設計此類精補料時的具體要求是：n

基本指标

NEl　1.87Mcal/kgnCP　　21.4%nCa　 0.79%～0.87%nP　　 0.86%～0.90%n

日糧纖維指标

—ADF >19%～21%DM。n—NDF >26%～27%DM（其中60%～75%的NDF必須來源于較長的粗飼料）。n—粗料占日糧DM的40%～50%。n—精料來源纖維占日糧DM%不超過25%。n—由粗料來源的NDF采食量應占體重的0.9%。總日糧的NDF采食量應占體重的1.2%。n日糧蛋白質指标n—每10kg4%校正乳需1kg日糧蛋白質。

—日糧CP低于13%，乳牛産乳量低于23kg時，或者是日糧可溶性蛋白（SP）低于30%時，可以使用非蛋白氮。最高尿素喂量應在90～180g/日?頭範圍内，具體數量多少因n日糧蛋白的水平、能量進食量和其它飼養因素而定。n—當乳牛産乳量超過體重的5%時，應考慮添加過瘤胃蛋白。n—當血液尿素N水平超過22mg/100ml時，可以看作是日糧UDP與RDP比例不适宜的檢查指标。n—對于以玉米或玉米青貯為主的乳牛日糧，盡量少用玉米蛋白粉作為過瘤胃蛋白來源；可n以考慮使用魚粉或幹啤酒糟，以糾正玉米産品缺乏賴氨酸的問題。n

礦物質指标

—精補料内食鹽應占0.5%～1%，或用以下公式計算精補料加鹽量n加鹽量=31.1g(1+Y/13.8），其中Y=産乳量（kg/日）；n

—應考慮添加Ca、P、S、Mg、Co、Cu、Se、Zn和I，具體适宜水平表閱表3。n⑵使用青飼催化性補飼技術n一般群衆都有補飼少量青飼料，提高稭稈等低質粗料利用率的經驗。使用少量青飼可增加瘤胃内纖維分解菌在纖維物質顆粒上的附着度，促進繁殖從而提高稭稈的消化率。其添加量一定要控制在10%～20%日糧DM範圍内。最好使用優質的青飼或青貯。在中國乳牛飼養中，有大量使用玉米青貯的習慣，所以在精補料内必須要多使用諸如豆餅和動物性蛋白這樣一些蛋白質補充料。也可以考慮使用低纖維、低澱粉的副産品飼料和棉籽來促進乳牛反刍，同時又不至于引起酸中毒。使用緩沖劑也有良好效果。n⑶使用一些特殊添加劑，比如原蟲控制劑和甲烷阻抗劑、膽堿、拉莎菌素、煙酸、丙酸和活性酵母，也有不同程度的效果。n⑷使用加工調制技術，可改善低質粗飼料的适口性，并在某種程度上提高其利用率。n