食用啫喱
啫喱粉
啫喱粉它是制作啫喱（果凍）的必用原料之一，也用于制作 布丁 （pudding）和 慕司(mousse)等 西點。
啫喱粉的啫喱是英文jelly的譯音，啫喱粉則是制作果凍的一種 粉狀原料，又稱果凍粉。
啫喱粉不僅僅為制作果凍的主料。利用它良好的穩定性能，煮成 啫喱水，加入果占内還可以作生日蛋糕的裝飾，抹在弧形的蛋糕上面非常的美觀。
果凍
因為用啫喱粉制成，所以以前 廣東香港地區曾經稱果凍為啫喱。後來随着果凍一名詞逐漸深入和啫喱其他産品的誕生，啫喱這類稱呼也逐漸被果凍所取代。
以茶葉（紅茶或 綠茶）為原料，采用熱水重複浸提法提取茶汁，再經真空濃縮成茶汁濃縮物，并配以白砂糖、澱粉糖漿等甜味劑就可生産出茶香濃郁、營養豐富、富有彈性、組織軟韌、耐嚼、甜度低的新型軟糖——茶香啫喱糖。其特點是設備投資少、工藝簡單、産品質量好、有利于保持茶汁中香味 成分。
抹茶與紅豆是近些年受日式甜點風潮影響後非常常見的一種搭配。
抹茶紅豆芭芭露(bavarois)
似乎常常被與慕斯混淆而統稱為慕斯（mousse），實際上無論口感與制作，都有許多的差别。芭芭露的特點是使用蛋黃，口感風味比慕斯更柔滑更濃厚。
但無論是慕斯還是芭芭露，都常作為蛋糕的餡兒而制作成我們常見的“慕斯蛋糕”。
水果啫喱（jelly）
夏天來臨，水果漸漸豐盛。冰冷的自制水果啫喱，不僅視覺上誘人，給夏日帶來一絲涼意，也一定比市售的機械化制造啫喱美味、健康許多。
啫喱的制作對于模具沒有特别的要求。可以選擇自己喜愛的、各式大小的可愛的模具來制作，做出自己的特色來。
美容啫喱
啫喱最大的特性是它的超強皮膚滲透性。通常啫喱産品都可以直達皮膚的深層，幫助皮膚捕捉氧氣，鎖住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角質，平衡皮膚的PH值，并可收斂 毛孔，對于日曬後的皮膚修複也非常有效。當然,也有的是用來幫頭發定型。
護膚的作用：
1. 可舒緩日曬後的臉部紅腫或曬傷，許多啫喱産品含有鎮定皮膚的成分，每晚洗臉後，可以厚厚的塗抹在臉上，使凝膠在臉部起到修護、降溫、保濕及抗敏的作用。
2 .有助于白天的定妝 對于缺水性皮膚，可以将每天上妝時将 粉底液擠在手心中，并加入一些妝前護膚啫喱調和，然後塗抹在臉上，不但可以幫助粉底液的固定，不易 脫妝，也可将細紋及粗大的毛孔很巧妙的撫平。
3. 有助于皮膚水分的保持及控油，對于外油内幹的肌膚來說，夏天的粘膩天氣是肌膚最難受的時候。啫喱産品通常都具有補水保濕的功效.同時因為清爽的質地，也不會給肌膚造成油糊糊的困擾，很多産品同時還有調節水油平衡的功效。
4.讓皮膚立即展現光澤，夜晚沒睡美容覺，白天醒來皮膚不但暗沉沒光彩，也會容易出油 毛孔粗大，将啫喱産品存放在冰箱中，早上洗臉後使用，能立即讓皮膚充滿光澤并收斂毛孔。
化妝品中
選擇産品
混合性與油性肌膚：對于一到夏天就油到能煎蛋的油MM來說，護膚産品一定是清爽至上。啫喱中含有适度的酒精能令肌膚降溫，抑制過量皮脂和汗水分泌，杜絕成人痘的出現，輕松度過苦夏。
外油内幹肌膚：這類肌膚的女性，最需要的是能調節水油平衡的啫喱産品，比如一些礦物質成分與維生素精華，可以調整肌膚狀态，使肌膚PH值維持在弱酸性狀态。
中幹性肌膚：在水分迅速流失的夏天，中幹性肌膚的護膚重點還是保濕。因此在選用啫喱産品是，要注意産品是否添加有保濕成分，如玻尿酸、絲氨酸和 天然保濕因子等，這些成分能有效平衡夏日肌膚的水循環，保持肌膚水潤有彈性。
特别提醒
有些在産品系列中用于乳霜之前的啫喱，是不宜單獨用做保濕防護的，因為它們的功用是幫助皮膚吸收後續産品，鎖水功效卻是不足的。
并不是所有啫喱都可作為妝前乳液使用，有些偏啫喱霜質地的産品，會造成粉底搓泥的現象，選擇的時候要特别注意。
使用TIPS
1 可舒緩日曬後的臉部紅腫或曬傷，許多啫喱産品含有鎮定皮膚的成分，每晚洗臉後，可以厚厚的塗抹在臉上，使凝膠在臉部起到修護、降溫、保濕及抗敏的作用。
2 有助于白天的定妝 對于缺水性皮膚，一上妝，就會顯得皮膚的細紋必露者，可以将每天上妝時将 粉底液擠在手心中，并加入一些妝前護膚啫喱調和，然後塗抹在臉上，不但可以幫助粉底液的固定，不易脫妝，也可将細紋及粗大的毛孔很巧妙的撫平。
3 有助于皮膚水分的保持及控油，對于外油内幹的肌膚來說，夏天的粘膩天氣是肌膚最難受的時候。啫喱産品通常都具有補水保濕的功效，同時因為清爽的質地，也不會給肌膚造成油糊糊的困擾，很多産品同時還有調節水油平衡的功效。
4 讓皮膚立即展現光澤，夜晚沒睡美容覺，白天醒來皮膚不但暗沉沒光彩，也會容易出油毛孔粗大，将啫喱産品存放在冰箱中，早上洗臉後使用，能立即讓皮膚充滿光澤并收斂毛孔。
眼啫喱
眼部啫喱每次取一粒“大米”分量，左右無名指腹對揉，在眼肚處(下眼眶骨)由内向外(眼尾處)輕推開，再輕輕地采用“點”的方法直到吸收。
臉部使用
在潔面前，用清水把臉部肌膚弄濕，取适量（3顆葡萄般大小，約6g）輕輕按摩于整個面部，注意避開眼部周圍，輕輕按摩揉搓，直至出現類似的角質碎屑，再用溫水洗淨即可，每周使用1—2次。
啫喱水
定型原理
啫喱水其實是發用 凝膠的一種，啫喱水也稱發用定型凝膠水或發用啫喱水定型液。這類産品的組成與發用凝膠相似，主要有成膜劑、調理劑、稀釋劑及其他添加劑等，根據産品黏度的需要，在使用量上有所不同。 啫喱水塗在頭發所需部位，成膜，起到定型、保濕、調理并賦予頭發光澤的作用。
頭發用啫喱水
啫喱水其實是發用凝膠的一種，凝膠的英文為gel或jelly，按其諧音譯成啫喱。發用啫喱屬發用修飾類産品，是近年來流行的一種新型的定型、護發産品。市場上常見的有啫喱膏和啫喱水。
啫喱水也稱發用定型凝膠水或發用啫喱水定型液。這類産品的組成與發用凝膠相似，主要有成膜劑、調理劑、稀釋劑及其他添加劑等，根據産品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀釋劑中可以有适量的乙醇，來降低産品本身的黏稠感。啫喱水的外觀是透明流動的液體，使用氣壓泵将瓶中液體泵壓噴霧到頭發上，或擠壓于手上，塗在頭發所需部位，成膜，起到定型、保濕、調理并賦予頭發光澤的作用，如果使用電吹風還可以加快定型。為減少刺激，現在有很多不含乙醇的産品推出，主要用于對頭發的調理、保濕，達到清爽自然的定型護發效果。
啫喱膏
啫喱膏也叫定型凝膠，外觀為透明非流動性或半流動性凝膠體。使用時，直接塗抹在濕發或幹發上，在頭發上形成一層透明膠膜，直接梳理成型或用電吹風輔助梳理成型，具有一定的定型固發作用，使頭發濕潤，有光澤。啫喱膏的主要成分是：成膜劑、中和劑、稀釋劑、調理劑、光穩定劑、 防腐劑、香精及其他添加劑等。
成膜劑和中和劑在稀釋劑(通常是去離子水)作用下，可使産品形成透明水合凝膠基質，同時還可有定型作用；調理劑可使頭發有梳理性、抗靜電性作用；光穩定劑在産品基質中加入适量的 紫外線吸收劑(一般濃度在0.5%以下)有光保護作用，防止産品變色；其他添加劑可賦予産品特定功能，如使用光亮劑、保濕成分、維生素、植物提取液、防曬劑等還可以加入适量不同的顔色給予産品色彩鮮豔的外觀，加入少量的香精，使産品具有清香的氣味。
發用啫喱膏、啫喱水與傳統的氣霧産品比較，克服了攜帶不便的缺點，外包裝簡單、造型美觀、安全性高、追求對頭發自然的定型護理效果，更适合當今人們崇尚自然的心理。現在很多品牌都主推一種功效，比如保溫型、清爽型、去屑型、 焗油型等等，可謂五花八門。
鑒别質量
先要注意，生産啫喱類産品的企業必須取得生産許可證(一般液态單元啫喱類)衛生許可證(發用類)。
理想的發用啫喱膏或啫喱水應具有如下特點：
①在保質期内應具有良好的穩定性，外觀透明。啫喱膏不應出現凝塊，黏度穩定，膏體不應變稀，啫喱水不應有絮狀物。
②啫哩膏呈一定的凝膠狀，但不應黏膩，應易于均勻塗抹在濕發或幹發的表面。
③形成的薄膜不黏，易于梳理，保持自然清爽的定型效果。
④噴霧啫喱水，噴霧效果好，霧狀均勻施于頭發上。
⑤對頭發有良好的調理性和一定的定型作用并賦予頭發自然亮澤。
⑥容易用 香波清洗。
對于不含酒精的發用者喱，如在标識上加以标注，則産品必須做到乙醇不可檢出，噴霧效果好，霧狀均勻施于頭發上。
使用方法
第一種：先要把頭發噴濕或者洗個頭發也行，半幹的時候，開始抓好自己想要的發型。nn然後把啫喱水均勻的噴在頭發上，等過一段時間後頭發就會自然定成型。nn第二種：把頭發噴濕，半幹的時候，噴上啫喱水。nn然後再抓自己想要的發型，之後可以慢慢讓頭發變幹，也可以用吹風機吹頭發 。吹風機會 傷害發質 ，所以要選擇好用那種方法。nn第三種：衛生紙擦拭nn當啫喱水噴多了的時候，就會讓頭發顯得油乎乎的。這種情況很影響形象。nn大家可以找一些幹的衛生紙，然後把紙放在油膩的頭發上，nn輕輕壓衛生紙，讓衛生紙能吸收多餘的啫喱。這樣就會讓頭發看起來不那麼多油。nn第四種：快速手抓nn頭發噴适量水，讓頭發半濕的樣子。nn然後手上沾一點的水，加入一些啫喱揉開，最後抓出你想要的發型就可以了。nn這種方法抓出來的頭發很自然 。nn之後，效果會好很多。
