基本内容
得莫利炖魚，是一道中國東北特色美食。這道菜的主料是新鮮的活鯉魚，搭配着粉條、土豆、豆腐、白菜等配菜，魚肉鮮嫩可口，味美不膩。“得莫利”一詞是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原産地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的曆史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。
在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條子炖在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，後來菜的做法不胫而走，傳遍了城裡的大街小巷。
原料
n原料：草魚、青魚或鯉魚一條，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若幹，土豆一到兩個n配料：青辣椒兩個，小幹紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭n調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮n注：傳說中炖魚作料還有蘇子葉，把蒿（藿香），山花椒（五味子）。n
制作方法
n1.過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。n2.調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛蘑洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。n3.炖魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火炖；水開三五分鐘後調小火炖20分鐘。n（注意：水量不要太少，一是炖的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）n4.加料：魚入鍋炖約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
