形态特征
椰棗樹(圖1)
椰棗樹呈喬木狀，高達35米，莖具宿存的葉柄基部，上部的葉斜升，下部的葉下垂，形成一個較稀疏的頭狀樹冠。葉長達6米；葉柄長而纖細，多扁平；羽片線狀披針形，長18-40厘米，頂端短漸尖，灰綠色，具明顯的龍骨突起，2或3片聚生，被毛，下部的羽片變成長而硬的針刺狀。
佛焰苞長、大而肥厚，花序為密集的圓錐花序；雄花長圓形或卵形，具短柄，白色，質脆；花萼杯狀，頂端具3鈍齒；花瓣3，斜卵形；雄蕊6，花絲極短；雌花近球形，具短柄；花萼與雄花的相似，但花後增大，短于花冠1-2倍；花瓣圓形；退化雄蕊6，呈鱗片狀。種子1顆，扁平，兩端銳尖，腹面具縱溝。花期3-4月，果期9-10月。
果實為漿果，長圓形或長圓狀橢圓形，似棗子，長3.5-6.5厘米，成熟時深橙黃色、紅色等（品種決定顔色），果肉肥厚。
加工工藝
水洗，風幹
食用方法
和其他品種蜜棗一樣可直接吃，椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結，使其具有粘性，甜而不膩，肉軟而爛，很好吃。也可煮食，煮過的蜜棗又甜又面。
小偏方
1、治氣管炎咳嗽，咽喉幹痛，咯痰不松；椰棗5-7個，桔梗6克，煎湯，一日2次分服。
2、肺結核，幹咳無痰：取椰棗5-6個生甘草6克，水煎，去渣，一日2次分服.
3、治療胃潰瘍：用全生牛奶與去皮蜜棗浸泡即可
椰棗好處
椰棗對人類的身心健康具有很多益處:
椰棗能增強人體的肌肉收縮度;椰棗能能穩定人的血壓;能治療夜盲證;對人體的腎髒和肝髒有益;減輕焦躁的心情和平穩身體的神經系統;椰棗對暈眩，貧血有顯着療效。
1.椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮，而這樣則有利于婦人生産。
2.椰棗中的糖分很容易被吸收和消化，所以他常常被用作治療兒童的腸胃病。
3.治療便秘:椰棗還能治療腸内擾動并恢複與增強腸的功能。
4.椰棗汁可由于強壯心髒，也能治療性功能低下
5.節食者理想的食品:在西方，大夫會建議節食者恢複飲食時要首先服用天然糖類和飲水。而我們知道椰棗恰恰能夠滿足這種天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知居然早在西方提出這種觀點前就曾經說過:節食後你要吃椰棗，如果不吃椰棗要先飲水。當然對于節食(穆斯林齋月)者來講，早餐隻食用椰棗的目的是鍛煉忍受饑餓和減少食物消耗，但往往還應該記住椰棗也具有排毒的功能。
6.減肥者的福音食品:椰棗内含有的大量多種營養能夠抵禦饑餓感。我們知道，減肥就是抵制饑餓感的同時迅速消耗體内聚集的脂肪和糖類。如果在你感到餓的時候吃上幾顆椰棗，或許這種饑餓的感覺馬上就會消失，同時椰棗本身的營養又能滿足身體的需求，他還能刺激腸胃，這樣就可以大量消耗熱量。先知曾經說過:持有椰棗，全家不餓。
7.治療肝病:椰棗具有排毒功效，節食期間的早餐如果堅持使用椰棗。那麼，椰棗的排毒功效會清理肝髒裡的毒素和重金屬。另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。
8.幫助戒酒:椰棗對酗酒者也是福音，吸允新鮮椰棗的汁液會導緻加速新陳代謝，先知也曾經說過:隻有每天早上吃7顆椰棗的人，才能夠驅魔抗毒。
