破壁料理機:機器-中文百科頻道

簡介

破壁料理機是在傳統榨汁機、原汁機、料理機的基礎上發展起來的，屬最新第四代果汁機，集打果汁、冰沙、現磨豆漿、五谷粉等于一體。由于超高轉速（45000轉/分以上）能瞬間擊破疏果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機的美名，是現代居家保健、養生首選家電産品。

發展曆史

第一代果汁機：榨汁機是一種可以将蔬果快速榨成果蔬汁的機器。它早在1930年由諾蔓·沃克博士（Dr. Norman Walker ）發明。工作原理：是采用電機帶動旋刀高速旋轉,通過離心力從汁渣混合物中分離出果汁，是單螺旋設計。

主要特點：轉速每分鐘約5000-20000轉，出汁率低大約隻有50%，疏果浪費多，果汁易變色，口感差，零部件多，清洗麻煩。

第二代果汁機：原汁機是在榨汁機的基礎上發展起來的，其主要工作目的都是将水果變成果汁，以提高口感和方便飲用

工作原理：低轉速螺旋榨壓方式，汁渣分離的形式結構，是雙螺旋設計。

主要特點：每分鐘60轉，低速榨汁，原汁機的出汁率可達75%以上，分離式結構，渣汁分離，連續提取，出汁質量高，零部件多，清洗麻煩。

第三代果汁機：料理機是在全食物全營養理念發展而來的集打果汁、豆漿、冰沙等于一體的機型

工作原理：采用容杯和主機分式設計，通過高速旋轉刀片将容杯的疏果打碎，從而釋放蘊涵在疏果中的水分。

主要特點：轉速每分鐘約20000-40000轉、4葉鋒利刀片，打出疏果汁口感不夠細膩，破壁率約在50-65%，清洗簡單。

第四代果汁機：破壁料理機是在料理機的基礎上發展而來的，繼承了料理機的設計結構以及主要功能，由于轉速更高，打出的豆漿、疏果汁更細膩、口感。

工作原理：采用容杯和主機分式架構、采用鐳射六葉翹尾刀片設計，高速旋轉刀片産生了強大的食物渦流，可以360度循環瞬間擊打，萃取疏果植物生化素。

主要特點：轉速每分鐘在45000轉以上，6葉帶鋸齒刀片，打出疏果汁很細膩口感很好，破壁率約在80-95%，清洗簡單。

産品結構

破壁料理機由主機和容杯組成。主機中包含有交流串激電機、控制面闆、線路闆、高溫安全保護裝置、外殼及通風裝置等；容杯含有杯體、刀組、杯帽、帽蓋、攪拌棒組成，其中刀組和杯體是組裝成一個整體，通過常還會配套一個開杯器，用于拆卸刀組。

功能

疏菜水果中富含保健、治療功能的植物生化素，主要存在于果皮、渣及籽内，但這些營養通常被忽略丢棄，或人體咀嚼器官無法完全嚼碎，所以這些營養成分很難被人體吸收，科學研究證明，食用未破壁的疏果，大約隻有10-20%被人體吸收，大部分疏果的珍貴營養成份都浪費了，而破壁後的吸收率高達90%以上。

認識植物生化素

植物生化素，在國内外許多營養、醫學專家預測是“二十一世紀新的維生素”，是蔬果用來保護自己免受大自然傷害的防護機制的産物，是目前才被發現的一種天然化合物質，人體本身無法制造它們，必須從食物中獲取，大豆中的黃酮素、西紅柿裡的茄紅素、葫蘿蔔中的葫蘿蔔素等。

疏果的哪個部位含有最豐富的植物生化素？

植物生化素蘊含在蔬菜根莖、水果皮、水果籽、豆類谷物的植物種子裡，是天然的酵素和輔酶的統稱，包含葉酸、泛酸、花青素、黃酮素、茄紅素、類胡蘿蔔素等等，而且必須從食物裡提取，植物生化素可以抗氧化，清除自由基，它最主要的功能是輔助維生素發揮有效的生理功能，修複各器官受損細胞，使人體時刻處于健康狀态。蔬果的皮下(即纖維部分)有含量最高的植物生化素，用來保護蔬果免被害蟲吃掉；種子的皮下也有含量高的植物生化素，用來保護籽子不受侵害，才有機會讓種子傳播下去。

植物生化素的作用，《吳永志不一樣的自然養生法》中很明确的指出，防病、防癌、防老并不難，隻要吸收大量的植物生化素，就能因此修補和年輕化細胞，并且加強免疫自愈系統的功能，植物化素具有以下神奇功效：

提升人體的免疫力

誘導細胞良性分化

能抑制血管增生

可促進細胞代謝

有良好的搞氧化功能

能抵搞癌細胞增生

有植物性類激素的抵抗作用

豐富的膳食纖維能降低緻癌物的影響

如何獲取疏果中的植物生化素

受人體咀覺器官，以及傳統料理機的技術限制，人們都把日常食用疏菜、水果中珍貴的植物生化素都浪費了，市面上2200W、45000轉以上的料理機，由于超高的轉速可以瞬間擊破疏果的細胞壁，從而有效萃取疏果中的植物生化素。

選購

1、大功率超高轉速：最大功率2200W，3.5P馬力，45000轉/分以上的轉速，即能對疏果連皮帶籽擊打，實現80%以上的物理破壁率，而溫度又控制在40度以下，不會讓營養物質遭到破壞。

2、加厚精鋼帶鋸齒鈍刀刀組：鐳射切割一體成型的加厚刀片，結合高速穩定的馬力，直接擊碎而不是切斷食材。

3、具備渦流撞擊設計：由于刀片采用6葉翹尾架松，對液态食品進行攪拌時，獨特的杯體的空間可形成高速渦流，從而可以360度循環相互撞擊、細膩化、融合，達到最佳的破壁效果。

4、不含雙酚A的容杯：雙酚A屬有毒物質，由于用的頻率高，日用料理機備必是選材不含雙酚A的容杯怎樣鑒别不含雙酚A的容杯，有兩點：

外觀鑒别：含雙酚A的容杯比較幹爽；不含雙酚A的容杯比較圓潤

擊打容杯杯體：含雙酚A的容杯聲音清脆；不含雙酚A的容杯聲音比較混沌

破壁料理機主要品牌選擇

進口品牌中VITAMIX是不錯的産品，但價貴偏高；國内品牌歐麥斯主要的機型，都是大液晶彩屏、微電腦控制，轉速、時間都可以精确顯示，網上用戶評價比較好，性價比相對高。但從食物營養角度分析，雖然超高轉速可以瞬間擊破疏果的細胞壁，但超高轉速也同時使蔬果中的營養部分氧化，因此第四代破壁料理機采用了健爾馬微分子智能破壁技術，既達到植物細胞破壁效果又保證了營養物質不遭破壞，使用起來還方便。