食品介紹
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
相傳最早發現起司的是阿拉伯遊牧民族。
麥爾斯叔叔起司蛋糕的起源要追溯到早期遊牧民族了，這要從起司蛋糕說起，起司蛋糕相傳是一個美好的故事，相傳最早發現起司的是阿拉伯遊牧民族，因為要穿過廣闊的沙漠，幹旱的沙漠，沒水就沒有辦法生存，對于沒有好的裝水裝具的遊牧民族來說，不滲水也不蒸發的裝水裝具是多麼的難能可貴，這時候不知道是誰想出來的，他們用牛胃做成了皮囊，用來裝滿牛奶，作為途中解渴的水源。
芝士蛋糕據知是源于古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接着由羅馬人将芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟着移民們，傳到了美洲。
伊藤家
一提到芝士蛋糕，即時令人想起風靡一時的伊藤家。數年前，伊藤家店外總是排滿人龍，總之個個都話要食芝士蛋糕。雖然時至今日，人龍不再，但不少人因而戀上這股芝士魅力。家陣每一家餅鋪甚至茶餐廳都有售賣芝士蛋糕，種類多而愈吃愈刁鑽，難怪成為衆多讀者心目中的至愛甜品。既然愛，不如愛得轟轟烈烈，自己學埋整芝士蛋糕，口味随你喜歡，與友人分享，吃得更開懷。
徹思叔叔
徹思叔叔（TRSE GRADNPA）隸屬于杭州萬江餐飲旗下品牌，主打産品現烤起司蛋糕憑其香濃、嫩滑的口感讓衆多的粉絲們瘋狂不已，處處可見排隊長龍。
優質的産品源于優質的原料和科學的工藝，質量是企業生存的根基。徹思叔叔（TRSE GRADNPA）選擇從新西蘭進口的奶源及奶酪。産品全部現場手工制作，現做現烤，口感綿密柔軟不會太過甜膩！使顧客不出國門，就能夠品嘗到純正的起司蛋糕，另外，根據現代都市人群的生活習慣特征，以及人體每日所必須的營養元素、熱量和能量，進行設計和研發，确保顧客享受既營養又美味的起司蛋糕。
在硬件設施、生産流程和管理體系上，徹思爺爺（TRSE GRADNPA）與相關企業結成聯盟，定期派遣相關人員到對方企業學習、交流，或邀請國内外食品科學家、物流管理專業人員現場指導。
2013年，此品在中國内地也刮起了超級旋風，自上海、北京、成都，重慶、武漢等地區門店同樣出現了火爆的場景，短時間内火速“登陸”多家媒體，位列排隊美食榜首。
弗爵士
伊藤家著名起司蛋糕品牌。
非烤制做法
材料
1、全麥粉餅幹：100克
2、無鹽黃油：45克
3、粉狀明膠：10克
4、奶油奶酪：200克
5、精制砂糖：80克
6、蛋黃：1個
7、酸奶：100克
8、檸檬汁：2大匙
9、鮮奶油：200毫升
10、直徑18厘米圓模型一個
準備工作
1、使奶酪在室溫下變軟。
2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
步驟
第一步：
1、在塑料袋中放入餅幹用擀面杖碾碎，移到容器中。
2、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
3、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
2、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、将鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
2、将其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀态。
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
熱做法
把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。
逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）。
在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。
最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
冷做法
把芝士條切片，再将芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時。
逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合。
把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可随意放上自己喜歡的水果或者餅幹、巧克力。
美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。
