香草精

用途

常用于糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。

除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

制作方法

材料：香草豆莢，40度以上的酒(泡香草莢的酒可按個人喜好，白蘭地、伏特加、龍舌蘭等)n做法：把香草莢剖開取出香草籽，并将香草豆莢切成小段，再浸泡在40度以上的酒中，瓶口密封，每日将酒瓶搖晃數下。避光保存，3個月左右即成。n注意：酒選擇40度左右，度數太低，溶出效果不理想，度數過高會導緻豆莢脫水。