簡介
定義
絕不是我國長江以北的普遍種植的觀賞小喬木，木犀科丁香屬植物丁香（别名叫紫丁香，愁客、百結花、華北丁香）學名（Eugenia caryophyllata。）
分類
丁香油按作用可以分為：
1、食用丁香油：用于烹調調香，可直接食用。
2、藥用丁香油：可内服外擦，用法請遵醫囑。
3、香料用丁香精油：用于香熏療法，濃度很高，食用可緻命，請勿嘗試！嚴格來說丁香油又可分為丁香葉油、丁香莖油、丁香花蕾油。在香料工業中，一般說丁香油大都為丁香葉油。
基本内容
主要成分：丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。
感官特征：具有辛香和丁香酚特征性香氣。
應用建議：丁香油廣泛用于調配日用、食用、酒用、煙用香精；也用于單離丁香酚和合成其他香料。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1~830mg/kg。
安全管理情況
丁香花蕾油FEMA編号為2323，FDA184.1257，CoE188，中國GB2760-2011批準為允許使用的食品香料；丁香莖油FEMA編号為2328，FDA184.1257，CoE188；丁香葉油FEMA編号為2325，FDA184.1257，CoE188，中國GB2760-2011批準為允許使用的食品香料
理化特性
丁香油為桃金娘科植物丁香的幹燥花蕾(丁香)經蒸餾所得的揮發油。為淡黃或無色的澄明油狀物，有丁香的特殊芳香氣。露置空氣中或貯存日久，則漸漸濃厚而色變棕黃。遇鐵質顔色會更深，不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸中。味甘辛，性大熱。
提取方法
(1)水蒸氣蒸餾法提取丁香油
将處理好的丁香用小型谷物粉碎機粉碎。準确稱取一定量的幹燥丁香粉置于蒸餾燒瓶中，按比例加入一定量的水，接好冷凝管，開始蒸餾，蒸餾結束後，将所得到的油水混合物轉移至分液漏鬥中，靜置，待其分層後，分離得到粗制丁香油。
向粗制丁香油中加入一定量的無水乙醚，用分液漏鬥分離出其中的水，然後用無水硫酸鈉處理，在減壓條件下除去丁香油中的乙醚，得到精制丁香油。丁香油提取率為9.94%。揮發油均為淡黃色油狀液體，具有丁香特有的香味。
(2)丁香油樹脂提取的工藝流程
丁香粉碎，準确稱量，用幹燥過的濾紙包好，放入三角瓶中，按比例加入一定量的有機溶劑，密封，放入恒溫水浴箱中在一定的溫度下靜置不同時間，然後取出濾紙包，回收有機溶劑，得到丁香油樹脂。丁香油樹脂較為黏稠，氣味不如丁香揮發油濃郁。
(3)超臨界CO2提取丁香油
将丁香粉碎成粗粉，置于CO2超臨界提取設備中，按陳耕夫(2002)研究所用的工藝條件：壓力為10MPa，溫度為40℃，CO2流量為22L/h的條件進行萃取4h，以壓力為7。0MPa、溫度45℃進行解析，獲得丁香油。
藥用丁香油
【草藥名】：丁香油
【出處】《藥性考》
【來源】為桃金娘科植物丁香(Syzygium aromaticum異名 Eugenia aromaticum或Eugenia caryophyllata)的幹燥花蕾(公丁香)經蒸餾所得的揮發油（古代則多為母丁香所榨出之油）
【植物形态】丁香樹是一種常綠喬木，高達10-20米，葉橢圓形，單葉大，對生，革質；花為紅色，聚傘花序，花蕾初起白色，後轉為綠色，當長到1。5-2厘米長時轉為紅色，這時就可以收獲，花蕾入藥稱公丁香。萼托長，花萼和花瓣4；果實為長橢圓形，名為母丁香。
【産地】丁香原産印度尼西亞，目前出産丁香的地區主要有印度尼西亞、桑給巴爾和馬達加斯加島，印度、巴基斯坦和斯裡蘭卡也出産丁香，2005年，印度尼西亞生産的丁香約占世界總産量的80%。我國的海南、廣東、廣西、雲南南部也有少量種植。
【藥材】為淡黃或無色得澄明油狀物，有丁香的特殊芳香氣。露置空氣中或貯存日久，則漸濃厚而色變棕黃。不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸中。比重為1.038～1.060。
【性味】《綱目拾遺》：味甘辛，性大熱。
【功用主治】暖胃，溫腎。
治胃寒痛脹、呃逆、吐瀉、痹痛，疝痛，口臭，牙痛。
①《藥性考》：壯陽暖腎。治疝痛陰寒。
②王殿翔《生藥學》：用于腸胃多氣、絞痛，消化不良，惡心與嘔吐；風濕痛，神經痛，牙痛。
【用法與用量】内服：以少許滴入湯劑中或和酒飲。外用：塗擦患處。
【選方】①治胃寒呃逆嘔吐甚者：丁香油，擦透中脘。
②治受寒胃痛：丁香油好酒和服。
③暖丹田，除水瀉：丁香油塗暖臍膏貼。
④散臌痞：丁香油塗臍。
⑤治痹痛：丁香油擦痛處。
⑥治口臭：丁香油揩牙。
⑦解蟹毒：丁香油一滴，同姜湯服。(①方以下出《綱目拾遺》)
⑧治蟲蛀牙痛(非炎症性牙痛)：丁香油少許，蘸以小棉球，嵌入蛀孔内。
【摘錄】《中藥大辭典》
【出處】出自《藥性考》
【拼音名】Dīnɡ Xiānɡ Yóu
【英文名】Clove Oil
【CAS NO。 8000-34-8
來源追溯
藥材基源：為桃金娘科植物丁香的幹燥花蕾經蒸餾所得的揮發油。n拉丁植物動物礦物名：Syzygium aromaticum(L.) Merr. Et Perry
形态
丁香，常綠喬木，高達10米。葉對生；葉柄明顯；葉片長方卵形或長方倒卵形，長5-10cm，寬2.5-5cm，先端漸尖或急尖，基部狹窄常下展成柄，全緣。花芳香，成頂生聚傘圓錐花序，花徑約6mm；花萼肥厚，綠色後轉紫色，長管狀，先端4裂，裂片三角形；花冠白色，稍帶淡紫，短管伏，4裂；雄蕊多數，花藥縱裂；子房下位，與萼管合生，花柱粗厚，柱頭不明顯。漿果紅棕色，長方橢圓形，長1-1.5cm，直徑5-8mm，先端
宿存萼片。種子長方形。
各家論述
1.《祝穆試效方》：丁香油，治瘰疬，化核膏用之，取其香烈直透經絡，辛以散結滞耳。2.《綱目拾遺》：丁香油，透關竅，祛寒，力速于丁香。3.《藥性考》：壯陽暖腎。治疝痛陰寒。4.王殿翔《生藥學》：用于腸胃多氣、絞痛，消化不良，惡心與嘔吐；風濕痛，神經痛，牙痛。
風險術語
R36/38Irritating to eyes and skin。
刺激眼睛和皮膚。
