簡介
太白粉(Potato Starch)通常也被稱為馬鈴薯澱粉。不要将兩者混為一談。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
馬鈴薯澱粉生産工藝與鮮甘薯生産澱粉工藝過程基本相同，但工業生産馬鈴薯澱粉比手工生産簡單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質、清洗、脫水和幹燥等工序組織。一般傳統生産方法和現代化生産方法的主要區别，在于後者使用碟式離心機或旋液分離器代替流槽分離雜質，使操作能夠自動化和連續化進行更大規模生産。
生産工藝
馬鈴薯澱粉是制備培養基的主要材料。在生産或者實驗中應用馬鈴薯澱粉有兩種方法：一種方法是将新馬鈴薯（土豆）洗淨并挖去芽眼，削除表皮之後稱重，取馬鈴薯200克，切成絲，在1000毫升水中煮沸15分鐘～30分鐘，稍冷卻，後用四層紗布過濾，取濾清液并補充水分足1000毫升！這種利用馬鈴薯澱粉的方法應根據需要在制種時現制現用。
團隊經過20年的潛心研究，終于迎來了該項技術的‘誕生’和‘落地’，步入推廣應用階段。”哈爾濱工業大學生命科學院楊謙教授說，黑龍江是馬鈴薯生産大省，但傳統工藝下，馬鈴薯澱粉生産加工過程會産生大量廢棄物，資源浪費同時對環境造成污染。團隊研發“馬鈴薯澱粉工業廢棄物資源化生物技術”，是利用生物技術對馬鈴薯澱粉工業廢渣和汁水資源化處理的高新技術。
另外一種方法是将去皮去芽眼的馬鈴薯打成細漿，盛在容器中加水調勻并用四層紗布過濾2～3次，将濾液自然沉澱，沉澱結束後除去上清夜，然後，将得到的澱粉薄攤于玻璃闆上幹燥。最終将充分幹燥的澱粉密封在容器中，這樣便可在今後需要制種時随時取用。制種時稱澱粉20克，加水1000毫升即可。用這種方法制取的馬鈴薯澱粉的營養成分幾乎不受破壞。
用途
用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)碘量滴定法的指示劑。澱粉酶的底物。
